发表时间： 2016-05-30 12:50:55作者：
在煎蛋时加点水，煎出来的蛋比较松软好吃。（网路图片）
荷包蛋是鸡蛋料理中最简单经典的做法，将鸡蛋直接打在锅上煎熟即可，蛋黄要保持圆形不散开，因其外形与荷包相似，故得其名。荷包蛋做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，成为十分受欢迎的家常美食。
看中国小编发现早餐店有些店家会在煎蛋时加点水，煎出来的蛋比较松软好吃。底下是具体的作法，不加水煎出来的荷包蛋比较紧实，就看个人喜爱了。
一颗荷包蛋，起码要外形呈半圆，圆滔滔的蛋黄要平稳的待在蛋清中心，且蛋黄绝对不能分裂。
1、放点盐可以防止油花四溅
先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫，放一点点油，再放一点点盐。
许多人喜欢把油烧到温度很高时放入鸡蛋，然后油花四溅，从容不迫，很简单把鸡蛋煎糊了，以为热锅冷油就可以，放入油后放点盐可以防止油花四溅。
2、要改小火，避免鸡蛋烧焦
先把鸡蛋打入一个碗内（不要直接放在锅内，确定蛋是好蛋，没有坏掉），再把碗内的蛋倒入热锅中，锅内，这时候虽然是冷油，但锅的温度仍是很高，即刻关小火。
因为锅内的温度很高，鸡蛋下锅后若延续大火，那鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄还不熟了，所以这时候要改小火。
3、洒上两勺热水，盖上锅盖
一分钟后当蛋清有些凝固时，往鸡蛋上洒上两勺热水，即刻盖上锅盖。
这样煎出的鸡蛋外型完好，蛋黄将近凝固然则还没完整凝固，但由于经过高温焖煮，鲜嫩鲜味。别的可别小视两勺热水，这会让鸡蛋加倍鲜嫩爽滑喔！
4、用小火持续煎1～2分钟，蛋黄熟了就可起锅，香喷喷的荷包蛋就可上桌了！
看中国小编提醒您：蛋务必要煎熟才吃，“不熟蛋”容易细菌感染。
