茶文化，博大精深，令人喟叹。（图片来源：Pixabay）
上苍赋予茶树淬炼天地之能量，吸收草木之精华与泉石之气场，透过人的采造、品饮及静心的过程，人仿佛重返大自然的怀抱。
茶之起源
茶之根源为茶种，先天野生乃神传之物。人类千百年来形成的历史名茶，最初无一不是承传繁衍自原生茶种。著名的狮峰龙井、余杭径山、武夷岩茶、云南普洱……等等，都是史前开天辟地、造山运动中，上苍有意将其山水结构与茶树品种涵孕其间，等待时机成熟，再点化传送给人，启迪人们采造与饮用的方法，经利用推广而发扬光大。
野生茶是没有被人类栽培、驯化与大量发现和利用的茶树之源，现今部份的野茶品系确是中国茶饮的起源，无论茶种之始或是栽培驯化，两千多年来的历史名茶，都是从九州各地发现的原生群体种开始，经中国人几世代的采制、分类和饮用经验，确定了该茶品，具有养生保健、优质香韵与经济价值，遂大量繁衍栽培传播，经历代僧道文人定调茶器茶法，成就了今日唐宋明清以来的茶道艺术风华。
历代僧道文人定调茶器茶法，成就了唐宋明清以来的茶道艺术风华。
茶之枢纽为人本，华夏五千文明崇为国饮，自上古半神半人社会，相传神农氏尝百草，一日遇七十二毒得荼(茶)而解之，经神农通脉定性以后广为流传利用。商周茶叶尚日晒、汉代养生好芼茶(在茶中加入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等佐料一起煮)，历代采造、蒸焙、饮用的方法不尽相同，三千年前从养生食物逐渐的演变，一千年来唐宋定调碗鼎、明清专事壶瓯，各式纯粹的吃茶和饮茶的茶具与方法辈出，明清以降，完整的修身养性品茗艺术工夫茶面世。
古代茶事，天地人三才圆通，今之茶人遵古效贤，在茶史茶经上用功，由采造沏奉到品啜宏扬、诗词歌赋，文士反复咀嚼、孜孜不倦。时至末法乱世，物欲横流、三才颠沛错乱。有人假茶真卖图暴利、有人惟香是问走偏峰，从不识真茶能养生通脉、其韵致含敛幽趣。
具观察从1980年代开始，各地茶山相继遇难，除了山坡地滥垦、茶树惨遭前所未有的农化污染，茶叶在农药、草剂、荷蒙、化肥的洗礼下，悲夫！日日习惯接受伪香异味，将不可知含毒的雅汤当做甘露宝……。此实为茶道末世之浩劫，有的人宣扬劝导――初为人眼中钉、终成中流砥柱，有的人随波逐流――屈俗不要紧还要强辩，这一切悉在人为。
茶中有德上天赐礼
茶之具体表现在茶汤，茶叶自古明训――野者上园者次，茶树生长宜放任终生野化，以全其天性神旨。茶叶经人工采摘得宜、制造顺性，茶席上以真火清泉候汤，冲沏出来的茶自然予人香远韵真、袪襟涤滞。
由于上苍赋予茶树有淬炼天地之能量，吸收草木之精华与泉石之气场等超能力，透过人的采造、品饮及静心的过程，人仿佛重返了大自然的怀抱。
品茶者，唯有透过日常不断饮用天性具全而纯净的茶汤，日复一日、年复一年，年久月深，终能领会茶里乾坤大，以及草木泉石之精华、日月山川之奥妙。人饮真茶――时时身心宴然、久久自然气质变化，因而也产生与个人生命相容相摄的深厚茶德。
茶趣茶境茶德
茶中有德，能变化气质。（图片来源：Pixabay）
丰富、多彩的茶文化，从形质、性情到精神层次，大致可归纳为：
茶趣、茶境、茶德这三方面来探讨。茶趣、茶境、茶德的形成是自然而然的、循序渐进的，三者的顺序，其实就是习茶者的次第，茶人由初入门、继而登堂入室所必经之路，对茶人来讲更是三位一体。
茶之雅趣能引人入胜，例如：赏心悦目的茶席、隽永古雅的茶器、香甘重滑的茶汤，甚而良辰美景、知音幽会的品叙，悉为茶趣。
但就是有人喜欢龙井、不爱碧螺春，独好春茶、不饮冬茶，使用茶器擅用银壶、不喜铁壶的情形，都是由人的主观性情，以及对茶、对品茶、对泡茶的理解程度与经验习性所致。
茶人茶德之形成
茶趣、茶境、茶德三者到最后、最重要的，应该是茶人所具备的道德修为，也就是茶人之德。“茶德”往往是影响到茶文化的本质与内涵的关键所在，也影响到整个东方茶文化的兴盛与规模。
茶事能否成为茶人终生的兴趣或成就志业，关键在于是否在品茗过程中，清晰愉悦的体验到美好的境界？
高山浮云海龙井述江南
一茶一世界、一叶一菩提，每一位深入的品茗者，不难从一片茶叶，品尝出日月山川蒙太奇。高山浮云海、龙井述江南，一杯茶，含纳大自然日月、山川、草木、岚露与手泽的精华，饮茶不失为身在俗尘，却能直接回归大自然怀抱的好办法。
如果你沏的是明前龙井，茶汤的味韵和气场，将带领你进入秀丽的江南水乡，细雅灵活的西湖龙井，散发出人文书香与南宋精雅的气息；如果你品的是端午过后的大禹岭，那浑厚、细致的花果、炼乳香息，让人仿佛登上了中央山脉在观赏云海，立在巍峰上，那千万年簇成的青松巨柏向你微笑招手。
“茶境”是指在饮茶时自然产生的深刻体验；一瓯茶含纳多少肉眼所见不到的“自然与人文”的奥妙，茶席间透过茶人的传递，茶香流转与汤韵迭变具是活的，时时刻刻、婉转变化著，霎那间散到每一位茶友的灵台与胸腹间久久不散，展现出种种茶韵的内、外茶境，有的人喜欢说成是“茶禅”，但此处称为“茶境”比较合理恰当。
品茶过程中身心也会产生内境，身体的四肢百骸、周身穴窍、经络脏腑、血液肌肤、五官脑腑、松果顶门等等，受茶汤沁润洗礼之后的综合美好感受。譬如：茶人啜茶之后，产生“舌底鸣泉”――茶汤渗入舌根不断生津的现象。“两腋生风”――茶气充沛、茶韵周天循环，身体因而轻盈飘飘然。“高大磅礡”――饮用采自野生高大的茶树，气贯头顶、韵达脚底，胸腹间如排山倒海的畅快。
现代品茗记录
笔者自1992年起，开办‘中国历史名茶沏赏雅集’以来，就积极作历史名茶的现代品茗记录。古调虽自爱，今人多不弹，这用在大众饮茶的情形也很贴切，通常嗜好饮茶的人，习惯喝自己家乡的茶，或者以时下流行的茶为主轴，不会主动去了解久远历史名茶。近二十年来台湾资深茶人或茶艺老师，对中国各地区的名茶产生极大的兴趣与收藏、买卖，影响所及内地、香港、星马风起云涌、群起效之，纷纷礼遇聘请茶人，到上述各地授课教学。
譬如：2011年第一次收到武夷醉西施名茶，允为高级班之上课教材，在毕业的最后一堂课让学员认识，品饮之后个个霎时身心软绵、慵懒舒泰，在此情境下，确立了醉西施之味韵、气场与美学品味的记录，与武夷醉贵妃名茶相较差别甚大。
西施不就是贵妃吗？古人立意命名既精准且言之有物，在没得到正确的茶品之前，成百上千五花八门、稀奇古怪的武夷名欉名号，都会让人感觉到不可思议，在不了了之下，大概会说这些是否都是过去文人的文思梦呓？
其实古人立意和命名很精准且言之有物，贵妃茶饮后的味韵、气场和美感犹如人面见正宫娘娘，但见贵妃端庄贤淑、不茍言笑，饮过醉贵妃恰似喝了一点酒，面目开始产生微醺，这是因为茶气聚集在松果体，造成饮者惚兮恍兮的酩酊状，但娘娘仍旧正心端坐、母仪天下，与醉西施主动开放、拉近人我是非距离的陶醉完全不同。
中国茶既带有美好的花果丰味，更是调节人体的“万病之药”。
透过茶，有人文思泉涌、妙语如珠，吟诗做对、手舞足蹈，身心的畅通、生活的经验、旅行的见闻，大大有助于品茶者的内境、外境连通亨达。
所以，我们才会说：“茶中有德，能变化气质。”
