最夯美味冰咖啡(组图)

冰滴咖啡Cold Drip Coffee 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

点滴收集时间成就的好滋味在咖啡馆菜单上，如果看到冰滴咖啡cold drip coffee，会发现它的价格比起其他萃取方式较为昂贵。这是因为冰滴咖啡制作过程较为耗时，它是利用冰块自然融化成冰水，一滴一滴滴入咖啡粉中来萃取咖啡的风味，过程十分缓慢，最长甚至可以到数小时之久，因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵。 看中国网站 禁止建立鏡像網站。返回正版看中国网站。

人类以冰水萃取咖啡的历史很早，据传荷兰人在18世纪初，为了因应保存咖啡液的需要，而研发出低温萃取咖啡，这种方法不会像热水冲泡萃取出咖啡油酯，因此可以延长咖啡的保存期限。

冰滴咖啡器具分为三部分

依据冰滴咖啡的原理，萃取器具分为三部分：装冰水的上壶、放咖啡粉的过滤装置，以及收集最后萃取出咖啡的下壶。传统的上壶底部会有控制冰水流速的调整装置，让冰水以需要的速率滴落在咖啡粉上。

冰滴咖啡少了苦涩多了甘甜

以冷水萃取咖啡，少了热水冲煮咖啡常见的苦涩酸味，喝起来格外甘甜。因为冰滴咖啡的风行，市面上有许多家庭用的冰滴咖啡萃取器具可供选购，自己在家也可以制作冰滴咖啡。除了选择自己偏好的咖啡豆，详阅萃取器具说明书，多测试几次即可以调整出自己的喜欢的冰滴萃取模式，做出自己喜欢的冰滴咖啡口感。

冷泡咖啡Cold Brew Coffee

以冰水萃取咖啡的方法不只一种，除了一滴一滴收集的冰滴咖啡，还有如同冷泡茶方式的冷泡咖啡。相对于冰滴咖啡，冷泡咖啡的工具比较简单，在家就可以很方便制作冷萃取咖啡，享受不苦涩的甘醇冰咖啡。

材料咖啡粉、冷开水。浸泡咖啡粉的容器、咖啡滤纸、过滤后的咖啡容器。

作法

1、备料：冷泡用的咖啡粉不能太细，中等细度即可。容器洗干净备用。

2、混合咖啡粉与水：将咖啡粉放入浸泡容器，粉与水的比例大约是1：15，即一杯水（240cc）对15g咖啡粉。容器锁紧后，摇晃使其均匀。

3、长时间低温萃取：将咖啡与水的混合液置于冰箱冷藏，萃取时间至少8小时，时间愈长，咖啡浓度会愈高，可依个人喜好决定浸泡时间。

4、过滤咖啡粉：浸泡8小时后，可试喝味道，达到喜欢的浓度后，取出咖啡液，以滤纸过滤掉咖啡粉，另外再冷藏过滤后的咖啡。

5、过滤后的咖啡再冷藏一至两天，因为发酵作用，咖啡风味会继续改变，朝向更甘醇的口感，可视个人口味决定时间长短。

6、随着与咖啡粉接触的时间愈长，冷泡咖啡的咖啡因会更浓，饮用时须注意自身对咖啡因的接受度。除了享受黑咖啡的原味，添加牛奶或炼奶，亦可变化不同风味。

以摩卡壶萃取出浓缩咖啡，倒入装了冰块的杯中，即可快速完成冰镇咖啡。

热咖啡加冰块

热咖啡的萃取方法就更多了，其中，意式浓缩咖啡的风味较为浓郁，以冰块快速降温冰镇，较不会因稀释而味道过淡。

咖啡冰砖加牛奶

以冷萃取或热萃取方式制作咖啡，经冷冻成为冰砖备用，可随时取用制作咖啡风味的饮品。冷萃取咖啡不苦涩，可直接融化饮用。热萃取方式苦酸味较重，添加冰牛奶可调和味道。

来源:看中国纽约

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