【看中国2016年09月23日讯】很多华人吃螃蟹都是奔着鲜美的蟹黄去的，但据美国中文报日前报道，纽约市卫生局最近将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为了禁吃部位，因为这些地方实际上是化学物质集中之处。纽约市卫生局提醒，烹饪蟹类的汁液不宜做酱汁，更不宜给孩子食用，以免影响幼儿发育。
纽约卫生局工作人员日前在接受记者采访时表示，当地华人吃了太多的鱼和螃蟹，其中有些并不太好。关于这些食物对人体不利的情况，很多人并不了解。
纽约市卫生局：蟹黄化学物质多
报道称，纽约市卫生局工作人员9月3日来到华埠，向社区居民宣传健康常识，首先特别提到华裔民众爱吃的螃蟹。工作人员基南说，华人吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏，实际上是化学物质集中之处。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在内，都可能包含大量化学物质，例如多氯联苯、二恶英和镉。
而华人烹饪中重要的一部分，也就是烹饪蟹类的汁液其实都不得再用来做酱汁，例如做汤或者炖肉，因为80%的多氯联苯都会在蒸煮后转移到这些汁液中。基南强调，千万不能给孩子吃，因为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。
基南也提到，正确食用鱼类的方式可能和华人的烹调方式大相径庭。例如应该剥去所有鱼皮、剔除背部、腹部脂肪等，以此减少鱼类脂肪，因为多氯联苯和二恶英在脂肪中含量较高。烹饪时，则应该使用烧烤或烘焙的方式，使油脂滴落。
此外，鱼的体内和表面可能含有细菌、病毒或寄生虫。最好冷冻保存捕获的鱼类。剥皮和切除时要戴手套。
亚裔女性体内水银含量比其他族裔高三倍
调查结论显示，亚裔女性体内水银含量高于其他族裔三倍，而在纽约的亚裔中，华人女性又占了相当的比例。
“她们吃了太多的鱼和螃蟹，但是其中有些并不太好。”基南说，关于这些食物对人体不利的情况，很多人并不了解。
关于亚裔女性体内的“水银含量高”，基南说，控制水银过多摄入的方法有几个，一是选择青鱼、鳕鱼类、沙丁鱼、明太鱼、鲫鱼等水银含量低的鱼类；其次是控制食用鱼类的频率，并食用较小分量，或者直接选择体形小的鱼；再者就是选择不同鱼类进食也是有效的。
纽约华人热衷吃螃蟹 大多不知化学污染
纽约华人社区有不少商家销售螃蟹，蓝蟹和软壳蟹等品种最受民众青睐。但调查发现，很多华人不知螃蟹有化学污染，而且，华人吃螃蟹是冲着蟹黄、蟹膏部分，而美国人多数只吃蟹肉。
在纽约，螃蟹类的海鲜，其实当地人并不是多么热衷，但在华人圈里有很大的市场，这也是纽约市卫生局在定期去社区做讲座的时候，针对华人做这种讲座的原因之一。
责任编辑:张海洋
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