醋有效帮助餐后血糖控制。（网络图片）
这篇文章最适合：糖人（特别是餐后血糖不好的），要减肥的人看。在日常吃饭的方法中就把血糖更加安全的控制了，医院医生忘记告诉你的好办法哦！
有血糖问题的朋友都知道这个餐后血糖简直就是太难控制住了，今天给大家介绍一个可以有效帮助餐后血糖控制的东西，能够让你更加放心吃饭，特别是吃大米饭和馒头等面食为主食的糖人可以看看。
这个东西可以降低进食馒头时的GI值，它就是山西人的老陈醋！（不能替代降糖药和胰岛素）
面包遇上醋，GI值都下降了
餐中加点醋，降低餐后血糖特管用。20世纪90年代就有研究发现，如果用加了大量醋的调味品来配合白面包，餐后的血糖上升速度就能明显降低，甚至GI值能从88降到只有64的水准。
醋不但管糖，还管血脂。人体试验证实，摄入醋能够降低餐后的血脂，并减少肝脏和肌肉中的脂肪积累。肥胖者在12周时间当中，每天喝下含15毫升醋（0.75克醋酸）或30毫升醋（1.5克醋酸）的饮料，结果发现，和完全不喝含醋饮料的时候相比，体重、体质指数、内脏脂肪、腰围和血清甘油三酯的水准都有明显下降。
特别要说的是，这个加醋的吃法，只对于白米、白面做的这种米粉、白米饭、包子、花卷等高血糖指数食物，一起食用的情况下特别有稳住血糖的作用。因为我们中国人的主要饮食习惯就是高糖指数食物为主食，所以加点醋就特别有必要了。如果你本身就是吃燕麦这种低糖的当主食了，加不加醋也没关系。
醋要喝多少
最新研究发现，餐前5分钟喝30毫升醋酸含量6%的醋，能降低血中葡萄糖、胰岛素和甘油三酯水准的同时，还能够提升2型糖尿病患者上臂肌肉的葡萄糖摄取速度。
理论上说，醋酸加得越多，降低餐后30∼45分钟血糖值和餐后15∼30分钟胰岛素水准的效果就越大。
但是，我们人吃饭不可能一餐饭都吃醋，生喝30毫升醋也是有点难，这对胃也不好，我们建议大家把醋加在菜或者酱汁中间，也可以在吃饭的时候，弄一小碟醋，有什么菜觉得不好吃的，沾一点醋吃，这个吃法对于胃胀的糖友还特别好。
为什么说餐中加醋，降低餐后血糖呢
山西人吃老陈醋也好，四川人吃酸泡菜也好，东北人吃酸菜也好，都是利用这个醋酸来饱腹、降糖、降脂。
它不是替代药物和胰岛素，而是吃了这个醋能延缓餐后的胃排空速度，能延缓肠道中对葡萄糖的摄取速度，还能抑制内源性的葡萄糖生成，还能降低糖原的分解速度……这些个原理就能够帮助我们最难控制的餐后血糖的问题了。
多加一层保险
糖友们平常吃饭不加醋的要加上（只要没有严重胃病），这样就不必像以前一样担心自己餐后血糖猛涨的问题，试一个月后看看餐后血糖，你会发现，你给自己多加了一层保险了。
