美国《女性健康》杂志报导，美国公众科学中心按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分数，最终得出超级营养蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜：
甘蓝
1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量（DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量）10倍多，维生素K有助于血小板凝结。
吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
菠菜
菠菜熟吃更有营养。
1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100％。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁，以及类黄酮和类胡萝卜素。
吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以炒或做汤。
萝卜缨
2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100％；维生素C达到DRI的75％以上。
吃法：简单的吃法是洗净蘸酱，也可凉拌，或者炒肉丝。
莴苣
1.5杯煮熟的莴苣（莴笋）含有100％维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。
南瓜
南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
芥菜
芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。
吃法：芥菜主要用于配菜，炒着吃或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
带皮山芋
1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10％。
吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
西兰花
西兰花热量低，纤维含量高。
热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
吃法：凉拌或加入沙拉中。
胡萝卜
胡萝卜生吃可洁齿。
每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整根烤着吃更营养。
红柿子椒
1个红柿子椒中所含的维生素C是DRI的250%。（以上皆为网络图片）
1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250％。
吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后淋上橄榄油和醋。
