正月多吃葱能清除身体“死角”毒素，使人体机能焕然一新。（图片来源：Adobe Stock）
《本草纲目》记载：“正月葱、二月韭。”黄历正月的葱，二月的韭菜最美味、营养价值最高、保健功效也最强。春天饮食养生，打好一年健康的基础，可别错过吃葱和韭菜的最佳时机。
正月葱清除身体毒素
葱的糖类、蛋白质、食物纤维、维生素A原（主要在绿色葱叶中）和铁、镁等矿物质的含量都很高。正月葱有清除身体“死角”毒素，使人体机能焕然一新的奇妙功效。
葱含有微量元素硒，能刺激消化液分泌，增进食欲；烹调高蛋白质食物时，加入少量葱能提高人体对蛋白质的吸收；葱所含的前列素A能促进血液循环，帮助排汗、利尿，防止血压升高所导致的头晕。
葱的刺激性气味能抗菌、杀菌、化痰、缓解喉咙痛，初春出现感冒、胃痛、腹泻、关节病等症状时，多吃些正月葱，不管大葱、小葱，都能有效减缓病情；怕冷的人多吃正月葱，可充分补充热量；用葱烹调荤菜，能预防春季的呼吸道感染；葱的纤维素能增强肠胃蠕动，有效预防肠癌、降低血脂。
正月葱的刺激性较低，可生吃，过了正月就要炒熟、煮熟来吃，以降低其刺激性；平常眼睛容易疲劳、出血，失眠和神经衰弱的人，以及胃肠道疾病患者（尤其是溃疡病人）只有正月可以吃葱。正月以后，葱的刺激性增强，营养渐减。
春吃韭菜可护肝
韭菜含钙、磷、铁、糖类、蛋白质、维生素A、维生素B群等，尤富含胡萝卜素、维生素C，在蔬菜中处于领先地位。
韭菜性温，能补肾补阳，多吃些韭菜可祛阴散寒，促进血液循环，使手脚或腹部变暖和；春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃韭菜能增强脾胃之气，有益肝功能。
韭菜含植物性芳香挥发油，具提振食欲的作用；所含膳食纤维能帮助消化与通便，预防习惯性便秘和肠癌，民间称为“洗肠草”；韭菜能散瘀、活血、解毒、降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
韭菜富含维生素A，经常食用能明目润肺、美容护肤，以及降低罹患伤风感冒、寒喘等疾病的机率；所含的硫化合物能杀菌消炎，抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌；韭菜亦能防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
