一杯咖啡能使人纾压放松，充满活力。（图片来源：Pexels）
睡眼惺忪的清晨，困倦疲乏的午后，或是打算熬夜冲刺的夜晚，您喜欢来杯香醇浓郁的咖啡吗？一杯咖啡能使人纾压放松，也能刺激神经，让人充满活力……
1991年，世界卫生组织（WHO）的研究小组曾将咖啡分类为“可能致癌”的食品，不免让“咖啡一族”有些担忧，幸好之后有许多研究证实，规律饮用咖啡者，心脏病、神经疾病、第二型糖尿病和好几种癌症的发生率都比较低。
在2015年发布的饮食准则中，专家小组指出，已有强烈证据显示，每天喝3～5杯咖啡不会伤害身体健康，相反的，适量喝咖啡还有助于减少慢性病。“世界癌症研究基金会”的报告也发现，喝咖啡可以预防多种癌症。
世界卫生组织（WHO）的国际癌症研究机构（IARC）聚集了23位各国科学家，并回顾了超过1,000份研究。在去年6月15日刊登于《柳叶刀肿瘤学》的报告中表示，目前的证据显示咖啡不太可能导致乳癌、胰脏癌、前列腺癌等癌症。该机构的致癌物质分类专案副领导人、研究第一作者Dana Loomis也说：“现阶段显示咖啡可能致癌的证据并不充足。”
研究小组指出，规律饮用咖啡不会致癌，甚至可能预防至少两种癌症。在最新的报告中，研究团队说，每天喝下的每一杯咖啡，能够减少15％肝癌的风险，喝咖啡也可能减低肝癌及子宫癌发生率。
什么原因导致咖啡可能预防癌症？目前并不清楚，但是咖啡在临床实验中显现出强烈的抗氧化效果，也发现它可以促进癌细胞死亡。
这项新结论指出，真正导致癌症的原因，可能是习惯喝过热的饮料。世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构将“非常热的饮料”定为致癌物质分类中的第二级A类（Group2A），亦即对人类而言，很可能致癌。
报告也指出，科学家认为饮用“非常烫”（超过65℃）的饮料才是可能致癌的原因，此行为和食道癌有关，因为滚烫的热饮可能伤害喉咙表面的细胞，为癌细胞提供生长的舞台，遂引发出一些罕见癌症。
不过Dana Loomis也表示，大多数人能接受的温度低于60℃，而食道癌风险增加者大多习惯喝70℃或更烫的饮品，所以，只要多等几分钟，将咖啡或其他饮品放温以后再喝，就不用担心饮用的风险了。
