发表时间： 2017-03-05 08:03:33作者：
从小爱吃水饺，每次煮水饺时，妈妈都会叮嘱我「煮开以后一定要加三次冷水」，让水来回滚上三次水饺才真正熟了，可以吃了。家中其他长辈也都是这么做的，小编每次都照着这个方法煮水饺，却从来没想过为什么。
后来偶尔偷懒，把水煮开后直接丢进水饺，并没有加「三次冷水」，煮熟后水饺吃起来果然有那么一点分别，好像口感并不是那么好了。
于是不禁疑惑，煮水饺加三次冷水到底是什么作用呢？问问身边的朋友，大家也只是从小被长辈叮嘱照做，却不明所以。
那天问了一个卖水饺的店家才恍然大悟！原来，加冷水时来回煮是为了让水饺更容易熟透！
因为水的沸点比较低，很容易就煮开了，但水饺馅却没那么容易熟（不管是冰冻的馅还是生的馅），加冷水的目的是为了让水的温度降低，就避免了皮煮的太烂甚至煮破了、馅却还是生的「皮熟，馅不熟」的状态。所以这种「加三次冷水」的方法，不仅保证水饺内馅煮熟，也让水饺皮「口感够Q」喔！
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责任编辑：李 智
