海带能补充营养之外，也有药用价值。（图片来源：Adobe stock）
海带又称为昆布，是一种海藻类植物，有“长寿菜”与“海上蔬菜”之称，也有其药用价值。一般民众所知道海带除了能抗辐射、降压、降脂之外，其实还有众多功效，在此就让我们对这个海上蔬菜做更进一步的认识。
海带别名昆布、江白菜，是一种可食用的海藻类植物，海带中含有种类繁多的钾、钙、磷、铁等矿物质与A、D、C、E、K等维生素，以及锶、钛、钒、锰、锌、钴、铜、褐藻胶物质等微量元素。海带所富含的蛋白质与碳水化合物超越多数的蔬菜，而且胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸等重要维生素的含量也很多。
吃海带的风俗民情
在韩国，女人在产后坐月子会连续喝3个月的海带汤，以滋补和调理身体，而且他们认为海带有助于排出污血。此外，韩国人为了纪念母亲生育的辛苦，在生日当天会喝海带汤，并且相信喝海带汤会替新的一年带来好运。
对海带的烹调变化最多的是日本人，他们把海带叫为“昆布”，由于日本四面环海，几乎每一餐都会吃到新鲜的海产品，尤其是海带、海苔和裙带菜等类。日本人把海带茶作为表示喜庆的高贵饮品，而且常吃海带也是日本人长寿的主要原因之一。
海带的8种养生功效
海带，可说是家中的常见菜色，除了吃了能补充营养之外，也有其药用价值。
中医师黄伟民说，海带可说是公认的碱性健康食物之一，其味咸、性寒，入肝、胃、肾、肺经；具有软坚散结、祛湿止痒、化痰平喘、祛脂降压、通便排毒、防止肥胖等功能，对于高血压、高血脂、脂肪肝、肾病、痛风等疾病也有预防与治疗的作用。以下就介绍海带的8大功效。
1、防癌
根据《本草纲目》记载：“海带可治瘿病（即甲状腺肿）与其它水肿症，有化痰、散结功能。”海带是碱性食物，含钙量高，而钙是防止血液酸化的重要物质，有助于防癌。
2、防治甲状腺肿
海带富含碘与碘化物，可以预防与治疗缺碘性甲状腺肿。
3、化痰平喘
有些疾病之所以久而不愈，经常是老痰去除不了；治疗慢性支气管炎、哮喘的关键就是去老痰，而海带就具有去老痰的功效。
4、降血压
海带中所含的昆布氨酸，具有降低血压的功效，可预防高血压与脑溢血。
5、降脂
海带中富含大量的不饱和脂肪酸、胶质和膳食纤维，有利于降低胆固醇，以及减少人体对脂肪与油脂的吸收。
6、降血糖
海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，能减缓胃排空与食物通过小肠的时间，糖尿病患者在食用后，即使胰岛素分泌量减少，血糖也不会因此而上升。
7、利尿、消肿
海带上白霜状的白粉是甘露醇，是一种药用物质。（图片来源：Adobe stock）
海带上附着一层白霜状的白粉是甘露醇，这是一种珍贵的药用物质，具有降低血压、利尿和消肿的效用。
8、头发乌亮
头发的光泽是由体内甲状腺素发挥作用而形成，而海带中丰富的碘就是体内合成甲状腺素的主要原料，所以常吃海带头发会乌黑亮丽。
食用海带的禁忌
黄伟民表示，吃海带也是有一些要注意的事项，在此提出3项请民众特别注意。
1、罹患甲状腺亢进者，切勿吃海带
海带中的碘含量丰富，会使病情加重。
2、罹患关节炎症患者，切勿吃海带
海带有较多的尿酸，被人体吸收后容易在关节中形成尿酸结晶，会加重关节炎的症状。
3、吃海带后不要立即喝茶
海带中有丰富的铁质，为了不阻碍体内铁质的吸收，吃海带后不要立即喝茶或是吃太酸涩的水果。
与海带相配的食物
与海带相配的食物有哪些呢？黄伟民说，有些食物与海带一起食用会有加分的效果，在此提出3种与海带相配的食物。
海带配豆腐
海带与豆腐一同烹煮，有营养互补之效。（图片来源：Adobe stock）
豆腐中含有多种皂角甘，会促使碘排出人体，而海带含丰富的典，两者搭配非常适合。海带与豆腐一同烹煮，不但味道鲜美，又有营养互补之效。
海带配冬瓜
冬瓜有清热解毒、利水消肿的功效，与海带搭配，可达到清热利尿、降脂、降血压的效用。海带与冬瓜一同煮汤，就是一道鲜甜的养身汤品。
海带配芝麻
芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，海带中含丰富的碘和钙，二者搭配，可美容颜、抗衰老。
黑心海带的辨别技巧
市售的海带有些颜色特别绿、光亮，这样是正常的吗？民众该如何安心选购海带呢？
营养师江依萍说，黑心海带吃了不但无益身体健康，又伤害身体。为了不让民众买错，在此提供3点选购海带时的小诀窍。
选购海带时的小诀窍
1、看颜色
海带的正常颜色是褐绿色和深褐绿色，若颜色特别翠绿又光亮的海带，要避免购买。海带买回家清洗，如果发现水有异常颜色，也应该停止食用。
2、闻味道
新鲜的海带的海鲜味道较浓郁，而经过特别处理的海带，其海鲜味道减少，甚至出现药水味。
3、手触摸
新鲜海带触摸起来又粘又滑，而且有韧性，如果触摸起来没什么黏性，韧性也不佳，而且厚度又厚，切勿购买。
