进食大鱼大肉后，吃白菜炖豆腐可以排毒，调理身体。（图片来源：Adobe Stock）
现代生活条件好了，许多人喜食大鱼大肉等高脂肪、高能量、含丰富蛋白质的食物，即中国古代中医所说的膏粱厚味。《黄帝内经》说：“膏粱之变，足生大疔”。就是过食肥甘厚味，易损伤脾胃，导致不能运化水谷，助痰生湿，痰郁化热，气血不能正常运行，发生痈疽疔疮之病，如糖尿病、高血压、中风、冠心病等病。
中国北方的老百姓都知道“白菜解毒”，白菜炖豆腐是可以成为居家饭桌上的常客，尤其要和那些厚味的大鱼大肉菜一起吃。说白了，一面“吃毒”，一面“解毒”。而且，这个菜，最适合于在节日长假多日连续进食厚味后，调理身体之用。
白菜具有多种养生功效
白菜具有多种养生功效，润肠、排毒、防癌。（图片来源：Adobe Stock）
1、预防肠癌
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，又有刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能，对预防肠癌有很好的作用。
2、美白护肤
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、妇女之友
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
4、清肠排毒
大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
家常菜白菜炖豆腐
除了营养丰富之外，白菜炖豆腐成为家常菜的另一个条件是做法简单。
材料：白菜、豆腐、姜、葱
做法：
1、白菜切块，葱白切段，姜切片。
2、豆腐切四方块。烧水，水滚后下豆腐块，焯一下水。这个动作的目的有二：一是去豆腥味，二是在其后的炖煮中，豆腐可以保留较好的形状。
3、放油，葱白炝锅。
4、下白菜，浅铺在锅里，大火炒。因为白菜比较占地方，可以考虑同时以两个锅炒。由于在炒的过程中，白菜出水，所以一般不会炒糊白菜。炒到什么时候好呢？就是白菜叶都倒下来了（蔫了），白菜帮也稍稍有点蔫了，即可。
5、准备好炖锅。把炒好的白菜，和焯了水的豆腐块、姜片一起下到炖锅的适当凉水里。最好加些鸡汤之类，这是可以放盐、加水的量，要考虑在炖煮的过程中，白菜和豆腐都要继续出水。
6、汤沸后，小火30分钟即可。
小贴士：本菜的关键步骤，是“大火炒白菜”，旨在逼出白菜里的水分，和让油浸入白菜，使得白菜口感润滑。
