韭菜炒鸡蛋好吃又营养。（图片来源:Adobe stock）
韭菜，又名起阳草、草钟乳、长生韭、壮阳草、扁菜等。韭菜属百合科多年生草本植物，高20～45cm，具有特殊强烈的气味。韭菜的叶、花葶和花均作蔬菜食用，种子可入药。
韭菜具有补肾、健胃、提神、止汗、固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”，韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜适应性强，抗寒耐热，到处都有栽培。中国南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部分进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。
韭菜是一种营养价值非常高的蔬菜，很多人都喜欢吃，那么，吃韭菜有哪些好处呢？
韭菜的功效与作用
1、降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但能有效降低血脂，还可以防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜。
2、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
3、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。韭菜不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
4、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
5、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定的杀菌消炎作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
6、调经散寒
韭菜性温热，女性常吃韭菜可以调经散寒，治疗痛经，但是哺乳期妇女禁用，有回乳的作用。
7、益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
8、护肤明目
韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的机率。
9、润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
10、补肾温阳
韭菜性温，味辛，具有补肾温阳作用。
韭菜的营养价值
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高。
韭菜的营养成分很高，每100克韭菜里就含有以下多种营养素：
热量26.00（大卡）钾247.00（毫克）磷38.00（毫克）
烟酸0.80（毫克）脂肪0.40（克）镁25.00（毫克）
碳水化合物4.60（克）钙42.00（毫克）维生素C 24.00（微克）
钠8.10（毫克）蛋白质2.40（克）维生素A 235.00（微克）
铁1.60（毫克）硒1.38（微克）维生素B1 0.02（毫克）
锌0.43（毫克）维生素E 0.96（毫克）维生素B2 0.09（毫克）
叶酸61.2（微克）胡萝卜素1410（微克）铜0.07（毫克）
膳食纤维1.40（克）维生素B6 0.20（毫克）锰0.43（毫克）
