胡萝卜和芹菜是高血压、糖尿病、冠心病患者的食疗佳品。（图片来源：Adobe Stock）
“三高”是许多中老年人挥之不去的健康阴影，对于“三高”等慢性病患者来说，日常饮食的调养必须非常讲究，很多食物确实在这方面有所助益。以下推荐给您4种平价的降血压、血糖的有效蔬菜，建议多加食用。
1、冬瓜
冬瓜性微寒，味甘、淡，有清热利水、生津止渴、润肺化痰、解暑的作用。冬瓜还能抗衰老，多吃可使皮肤润泽光滑，保持形体健美。
南朝医学家陶景弘说冬瓜“解毒、消渴、止烦闷，生捣绞汁服之”，所提到的消渴即为糖尿病。对20例妊娠高血压疾病患者，用鲜冬瓜皮水煎代茶饮用进行治疗，获得满意的效果。冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁内服对治疗糖尿病、口渴等症效果较好。
饮食宜忌
冬瓜的食用方法很多，常用于烧、扒、熬汤等，无论清煮还是红烧，都可以做成美味佳肴。
夏天气候炎热，心烦气躁，闷热不舒服时宜食；热病口干烦渴，小便不利者宜食。冬瓜因其性凉，故脾胃虚寒、便溏者不宜多食；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生白瓜。
冬瓜皮所含营养更丰富，不但具有保健价值，而且具有药用价值，所以冬瓜最好带皮炖着吃。
每天食用50克左右冬瓜为宜。
2、胡萝卜
胡萝卜含有降糖物质，是糖尿病患者的良好食品，其所含的某些成分，如檞皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压、强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50％变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
胡萝卜能增强机体的免疫功能，胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。
胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。胡萝卜素分子结构中含有多个双键，从而能抑制脂质过氧化。同时它还能消灭自由基，抑制自由基的产生，从而减小过氧化物和自由基对免疫功能的抑制，降低低密度脂蛋白的氧化损伤，因此能减缓人体的衰老。
饮食宜忌
胡萝卜的家常吃法很多，多以炒、炖、配菜为主。生吃胡萝卜会损失90％的胡萝卜素，因为胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。将胡萝卜切片用油炒，胡萝卜保存率为79％；切片油炸，胡萝卜素保存率为81％；切块与肉一起炖，胡萝卜素保存率为95％。
吃胡萝卜时不宜加醋太多，否则会破坏其胡萝卜素；胡萝卜不宜过多食用，吃太多会使皮肤变成橙黄色；喝酒的时候不宜用胡萝卜做下酒菜，因为酒精与胡萝卜会在肝脏中产生毒素，危害肝脏。
过量吃胡萝卜会使女性卵巢的黄体素分泌减少，引起月经紊乱，甚至造成不排卵，影响生育；胡萝卜含有一种破坏维生素C的分解酶，与白萝卜调配在一起，会破坏白萝卜中的维生素C，故两者不宜同食。
糖尿病患者每天约吃60克为宜。
3、芹菜
芹菜富含膳食纤维，能阻碍消化道对糖的吸收，有降低血糖的作用，芹菜中的黄酮类物质，可以改善微循环，促进糖在肌肉和组织中的转化。
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；改善血管灌流，可使血管扩张；它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床上对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触达到预防结肠癌的目的。
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定情绪、消除烦躁的作用。
饮食宜忌
芹菜的家常吃法一般是热炒、凉拌，也可以做馅包成包子。芹菜不宜和鱿鱼一起食用，芹菜中的硝酸盐易与鱿鱼中的胺类结合，而产生致癌物质。芹菜有降血压的作用，因此血压偏低者慎食。
泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有帮助。因此，准备生育宝宝的男士需注意，平日少吃芹菜。
每天约吃50克左右为宜。
4、西兰花
西兰花含有丰富的维生素C，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。
西兰花含有一定量的类黄酮物质，对高血压、心脏病有调节和预防的作用。西兰花中含有硫代葡萄糖苷，是一类有抗癌功效的物质，可以预防多种癌症。
西兰花中含有铬，铬能帮助糖尿病患提高胰岛素的敏感性，起到控制病情的作用。
饮食宜忌
西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉。现在，西兰花也应用到日常餐饮中，凉拌或是烹炒均可。
西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌、抗癌的营养成分。
糖尿病患者每天约吃70克为宜。
