虾背的黑线很脏?关于虾的真相你要知道(图)


虾子营养丰富,非常适合身体虚弱或病后需要调养的人食用。
虾子营养丰富,非常适合身体虚弱或病后需要调养的人食用。(图片来源:Adobe Stock)

时值盛夏,世界杯正如火如荼展开,这可是众多球迷吃虾的好时节。

虾子营养丰富,肉质松软易消化,虾中含有丰富的镁,对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可以减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾子富含磷和钙,对小儿、孕妇尤有补益功效,也很适合身体虚弱或病后需要调养的人食用。

不过,大家在吃虾的时候,经常有一些顾虑。您听说过虾线很脏,吃虾头会中毒吗?有人甚至语出惊人的表示:吃了虾线简直就是就吃shi!让人吃的有点担惊受怕。别紧张,脏的虾其实也不容易找到,以下就为大家说明一下关于虾的真相。

1、线很脏吗?

真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。

虾线一般呈青黑色,里面是虾肠道内残留的那个啥。理论上来说,确实有一点点脏,所以一般建议要把它去掉再吃。

如果之前吃过……那也没事儿。因为做熟后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些,何况,早已经下肚就别纠结了。

2、虾头有重金属?

真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖不用怕。

虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。而且监管部门也会定期对各种水产进行抽检。

至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。

3、虾里有寄生虫

真相:存在寄生虫风险,做熟就可以保证安全。

之前网上广泛传播的虾头寄生虫,其实是虾的输精管,最好的处理办法就是:做熟。中国南方很多地区喜欢吃醉虾,虽然它味道鲜美,但从安全的角度来说,还是建议大家尽量不要吃。

4、虾皮能补钙吗?

真相:钙含量是挺高,但不好吸收,不推荐。

我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的补钙食品,每100g钙含量高达991mg,比牛奶厉害多了(100 mg/100 g)。

但是,虾皮钙多,但盐更多,100g含有5057mg的钠。虾皮的食用量太低,一般做菜也就用几克,还不如喝口牛奶,而且虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。

5、虾的营养特色

真相:高蛋白低脂肪,注意做法,注意量。

虾类作为水产品的一种,不管海虾还是淡水虾,都属于高蛋白低脂肪的食物,是蛋白质的良好来源。

综上所述,虾其实是不错的营养食物,可以放心吃,但要提醒大家注意其新鲜度,确保夏季食用虾料理的安全。


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