【看中国2018年8月29日讯】中国移民自19世纪中叶开始大批进入澳大利亚。为适应当地语言，做中餐馆生意的移民，发明出许多奇特的中国菜名。
“长汤”及“短汤”的区别
早期来到澳洲的中国移民多数在欧洲餐馆工作，而澳洲出现中国餐馆的最早记录，是在1888年版的《澳洲人报》上，当时介绍了墨尔本唐人街的2道中国菜：“长汤”（Long Soup），“短汤”（Short Soup）。19世纪在墨尔本出现的唐人街（Chinatown），被澳洲政府称为是历史最悠久的中国城。
直到1970年代，中餐馆菜单上仍可见到“长汤”及“短汤”的菜名，这2个语法不通的菜名到底是什么意思呢？其实前者指的是汤面，后者系指馄饨汤。
语言研究专家朱莉娅．罗宾逊（Julia Robinson）对此表示意见称：“这是澳大利亚英语常见的二元对照（Binary Pair），之所以如此命名，并不是为了说明它的内容物，只是为了有所区分而已。”
“Dim Sim”
澳洲小吃Dim Sim（图片来源：维基百科公有领域）
在长汤、短汤之后，澳大利亚中国餐出现另一个与众不同的菜单：Dim Sim。其实它就是“点心”的意思，澳大利亚人的特有发音，有时听起来像是“dimmies”。
“Dim Sim”为澳大利亚炸鱼薯条店（Fish-and-Chip Shop）的主食，用面团内包剁碎的猪肉或其它肉类煎炸而成，看起来有点像烧卖。
看起来像是大烧卖的“Dim Sim”，据说是中餐馆老板为了让当地人能够接受烧卖而想出来的点子。
澳式春卷“Chiko Roll”
澳洲春卷Chiko（图片来源：fir0002/维基百科）
澳式“春卷”（Chiko Roll），据说是Francis McEncroe发明的。他在看足球赛吃着中国春卷时来了灵感，发现春卷太方便了，可以一边吃，一边做别的事。但炸春卷的皮过于酥脆，因此他做了一些改良，让外皮坚固一些。
马克安诺将他的新发明称为“鸡肉卷”（Chicken Roll），后来演变成Chiko Roll。
虽然这些中国小吃仍然很受欢迎，但为了迎合在澳的中国人对海鲜的偏爱，越来越多的中国餐馆开始供应澳大利亚知名的海鲜食物，如肺鱼、海参、龙虾和螯虾等。
