营养师:早上吃水煮蛋 助眠抗老防乳癌失智(图)


日本管理营养师指出,每天早上吃水煮蛋能助眠,又有助于预防乳癌、失智等疾病。
日本管理营养师指出,每天早上吃水煮蛋能助眠,又有助于预防乳癌失智等疾病。(图片来源:Adobe Stock)

食物本身的营养成分都是被人们所认可的,但吃法不同会影响吸收和消化,营养完全被人体吸收的程度就不同。鸡蛋吃法有很多种,每一种吃法对人体的吸收都不同。日本管理营养师指出,每天早上吃水煮蛋能助眠,又有助于预防乳癌失智等疾病。

鸡蛋如何吃最营养

从营养的吸收和消化率来看,煮蛋为99%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,用开水或牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此看来,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。

以上的多种吃法,对人体的吸收是不同的,按照百分比可以得出的结论就是煮蛋对人体最好。一个水煮鸡蛋的营养,完全可以满足一个成年人一天蛋白质的营养需要。而且水煮的蛋易吸收,煎的或炒的会破坏蛋白质。所以,每天早上最好吃水煮蛋。

早上吃一个水煮鸡蛋好处很多,因为鸡蛋含有丰富的蛋白质,而且容易被人体吸收,另外鸡蛋的脂肪含量很低,也不用担心会出现肥胖的现象。吃鸡蛋可以补充形成胶原蛋白的一种蛋白质,增加皮肤的弹性,鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。

日本管理营养师松田真纪表示,蛋黄中为人所熟知的卵磷脂不但可以做为细胞原料来协助身体更新、回春,更可以提升血液循环、抑制内脏脂肪堆积来协助减重;蛋白中则含有良好的蛋白质白蛋白,可以协助身体抗老、制造肌肉细胞。

早上吃鸡蛋的好处

1、耐饿

按照正常的一日三餐,其中的早餐不但要吃得精,还要吃得少,其中所吃的食物是有讲究的。人们都知道早上吃鸡蛋最好,因为鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量,让你肚子饱的时间更长。

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早餐吃鸡蛋之所以有助减肥,因为它比其他食品能使人维持更长久“饱”感。所以早餐吃过鸡蛋后,人们接下来吃的食物就会减少。研究证明,早餐吃鸡蛋的人,比吃饼的人更容易减轻体重。

3、含有丰富的蛋白质

早上喝杯牛奶是多数人都会做的,因为它不但味道鲜美,也含有丰富的蛋白质,除此之外,鸡蛋也是如此。鸡蛋的蛋白质中含有人体所有必需胺基酸,是最全面的蛋白质。

4、助分泌褪黑激素 抗乳癌提升免疫力

除了抗失智以外,鸡蛋中含有丰富的褪黑激素原料色胺酸,由于褪黑激素具有安眠、减压的效果,能够重整生理时钟并且使得免疫细胞在睡眠时开始作用,对于女性来说还能有效对抗乳癌,只要在早餐时段摄取鸡蛋,身体就会自然在14个小时之后开始分泌褪黑激素,把握这个时间睡觉也就能有效让自己一夜安眠。

5、降低胆固醇

鸡蛋的确有一定量的胆固醇,但是,鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一个,并不会因此增加患心脏病的危险。

6、蛋中胆碱抗失智

人到了一定的年龄,不但自身不断衰老,记忆力也会减退。只要每天早上吃鸡蛋,蛋黄中的维生素B群里有胆碱的营养素,能促进大脑发育,有益大脑功能,胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。

胆碱除了可以促进身体代谢糖类及脂质的能力外,更有研究指出它是脑部神经传导物质的原料,对于脑部发展以及预防失智是相当重要的营养物质,50~60岁中高龄男性的每日推荐摄取量为550毫克、女性则为425毫克。


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