吃一个猕猴桃，可获70～80毫克的一日维他命C供应量。（图片来源：Adobe Stock）
美国联邦食品药物管理局（FDA）将猕猴桃（奇异果）列为30种抗癌蔬果之一。光是以维他命C来说，等量的猕猴桃比柑橘高出5～10倍，比柠檬高11～13倍，比苹果高20～80倍，通常吃一个猕猴桃，可获70～80毫克的一日维他命C供应量。
猕猴桃防癌
猕猴桃含有丰富的维他命C，且对人体吸收利用率高达94％，可以提高身体的免疫力，阻断致癌因子“亚硝酸胺”的形成，防止活性氧和致癌物质伤害基因，并可预防胃癌、食道癌、肝癌及大肠直肠癌的形成。
猕猴桃属绿色蔬果，含有黄色素在人体制造黄体素物质，可预防肺癌及摄护腺癌的形成。另外，猕猴桃的纤维多属果胶，可吸附致癌物质，将其提早排出体外，抑制有害菌种繁殖，达到预防大肠癌的效果。
所含丹宁酸也很多，属多酚的一种，对抗病毒强而有力，能保护正常细胞表皮，使病毒无法侵入而取到养分，并含多肽强化细胞抗癌力，阻断有害物质入侵人体。癌症治疗，有恶心、呕吐者可以吃一些未成熟生果，具有抑制呕吐功效。猕猴桃含钾量高，可平衡病人体内的电解质不平衡，因而亦为愈后恢复期可食用之水果。
猕猴桃调节血糖
如果担心血糖调节问题，就寻求猕猴桃的协助吧。猕猴桃是相当适合糖尿病、低血糖症与高血糖症患者的食物。无论血糖浓度太低或太高，食用这种水果会使你的血糖平衡，同时减少血液中的脂肪。血糖浓度失衡通常也可能引起喜怒无常、强迫症、忧郁症与情绪失控，而猕猴桃是这些问题的终极良伴，因为它提供了高品质的糖分来源，也就是喂养脑中神经元并减轻苦恼的珍贵生物可利用葡萄糖。猕猴桃是帮助你面对压力的绝佳食物。
猕猴桃与其他疾病的关系
猕猴桃属凉性食物，适合火气大、常熬夜或口角起泡者经常食用。（图片来源：Adobe Stock）
猕猴桃属凉性食物，火气大、常熬夜或口角起泡者，可以吃些猕猴桃，同时，因维他命C能使三酸甘油脂、胆固醇加速转化为胆酸，保持血管壁的弹性，不易造成动脉粥状变化，血管硬化及高血压等现象。每日摄取75毫克以上的维他命C（约一颗猕猴桃），可防牙周病、口腔炎，并让食欲增加，提高免疫力，对病毒感冒、疲劳消除、促进视力健康、骨骼牙齿健全，防衰老、减少或淡化皮肤雀斑。又因其所含多种氨基酸、泛酸、叶酸、镁和酪氨酸、铜铁等交互作用，亦具有乌发和美容功效。
猕猴桃所含纤维素是便秘者首选食物，其所含蛋白水解酶，可帮助蛋白质，肉类消化，阻止蛋白凝固。由于含钾量高，因此，肾功能较弱者，尿毒或洗肾者则建议少吃。
猕猴桃也有助于缓解消化失调与不适，包括胃酸逆流、巴瑞特氏食道症、胀气、腹部疼痛、腹胀，这些疾病与症状通常和胃里的盐酸浓度过低有关。猕猴桃中大量的胺基酸（包括丝胺酸、白胺酸与离胺酸）能提升胃里的盐酸浓度，让人觉得舒缓。
此外，这些胺基酸与酵素及辅酵素结合，有助于更进一步强化消化系统，以抑制害菌、病毒、寄生虫、酵母菌、霉菌与其他有害真菌。
猕猴桃有助于平衡血液中的脂肪与血糖量，是夏季最适合用于食疗的水果。
吃法
1、将猕猴桃切片或丁加入优格中（可提供膳食纤维）。
2、什锦沙拉、猕猴桃、草莓、葡萄、哈密瓜、小番茄，混合成水果沙拉，维他命、矿物质均丰富。
