养生食谱：柠檬蒸鱼，做法简易又美味。（图片来源：Winnie Wang／看中国）
喜欢柠檬吗？柠檬个儿小小的，果实为黄绿色椭圆形，主要做为榨汁、烘焙或烹饪调味料，貌不起眼，养生功效却很强大，常喝柠檬汁更有许多好处。推荐养生食谱：柠檬蒸鱼，做法简易又美味。
柠檬营养价值高
柠檬营养丰富，药用价值很高。具高度碱性，味道极酸，被誉为“柠檬酸仓库”，含有钙、磷、铁、钾、糖类、核黄素、膳食纤维和维生素C、E和维生素B1、B2等营养素，还含有丰富的黄酮类、挥发油、橙皮甙等营养物质。
柠檬果实中含有5％至6％的柠檬酸，肝虚孕妇喜食之，故称“益母果”或“益母子”；能提高人体对钙的吸收率，预防骨质疏松；将柠檬切片或榨汁喝，有美白润肤的效果。
中医指出，柠檬能“生津止渴、和胃降逆、化痰止咳”。（图片来源：Adobe Stock）
中医指出，柠檬能“生津止渴、和胃降逆、化痰止咳”。柠檬还能预防癌症、降低胆固醇、食物中毒、消除疲劳、增加免疫力、延缓老化，并能克服贫血、感冒、糖尿病、高血压等。
柠檬汁养生功效佳
自制柠檬汁的方法是：以新鲜柠檬榨汁，加水稀释，一颗柠檬加1000～2000c.c.的水，不加糖最好，尽快喝完，营养素的流失较少，可以每天饮用，好处很多。
早晨起床喝一杯热柠檬水有明目、洁肤美容、清除体内垃圾和调节血压、抗抑郁、抗神经功能障碍的效果。热柠檬汁能释放一种苦涩抗癌物质，对囊肿及肿瘤产生影响，因而能减慢癌细胞的生长，而且它只会破坏恶性肿瘤细胞，不影响健康的细胞。
还有一个简单的制作方法：先去除柠檬籽或选用无籽柠檬，可以降低苦味，将柠檬洗净以后擦干，放入塑胶袋冷冻两小时，取出后切薄片，就可以直接用不超过40℃的温开水冲泡，以免破坏维生素C。
还可以做成蜂蜜渍柠檬，将柠檬片铺在干净的玻璃容器内（热水烫过再晾干更好），倒入适量蜂蜜，淹过柠檬即可，冷藏腌渍1天以上，取出用温开水冲泡。
常喝柠檬汁好处多
1、缓解感冒：平时多喝柠檬汁可提高免疫力，感冒初期，一天喝500～1000c.c.的柠檬汁，能缓解流鼻涕等感冒症状，甚至不药而愈。
2、缓解咽喉痛：刚感冒的时候，以柠檬加蜜糖冲水服用，能缓解喉咙干、咽喉痛等不适。
3、帮助减重：常喝柠檬汁能增加新陈代谢的速率，降低血液和肝脏中胆固醇含量，减少脂肪合成，有助于减重。
4、去斑美容：柠檬汁能去斑美颜、防止色素沉着，内服、外涂均有效果。每晚睡前坚持用柠檬片擦脸，能改善、消除脸部皱纹、油脂和污垢。
5、降低血压：柠檬富含钾，有助于大脑运作，并帮助保持血压的平稳。
6、强化记忆力：1天1杯柠檬汁有助于保持记忆力，提高思考反应灵活度。
7、清洁消化道：柠檬汁有清洁肠道、消化道，帮助冲刷附着在消化道和肠壁毒素的功效。
8、补充维生素C：柠檬汁做为调味料能去除腥味，增加食物的风味。经常外食的人群较缺乏蔬果、维生素C的摄取量，可多喝柠檬汁来补充。
9、改善骨质疏松：常喝含维生素C丰富的柠檬汁能大大提高人体对钙的吸收率，增加骨密度，预防骨质疏松症。
10、减少乳酸产生：柠檬汁中的柠檬酸有抗肠炎菌、沙门氏菌、肠道出血性大肠菌0－157等食物中毒菌效果，能减少人体内疲劳物质乳酸产生。
慎饮柠檬汁的人群
柠檬汁虽好，但因味道极酸，有一些人群不适合饮用。（图片来源：Adobe Stock）
柠檬汁虽好，但因味道极酸，不适合胃酸过多、十二指肠溃疡的患者饮用，一般人空腹喝或是喝太多也可能造成胃黏膜受损，所以每天不要喝超过1,000c.c.。
柠檬汁酸，易伤筋损齿，牙痛者勿喝；柠檬汁性凉，女性经期中不宜饮用，畏寒的人少喝为妙；柠檬含大量糖分，糖尿病患不能多喝；柠檬还含有丰富的钾，能利尿消肿，肾病和洗肾者不能补充太多钾，以免加重肾脏负担。
此外，喝柠檬汁一定要加开水稀释，并使用吸管，喝完后先漱口，30分钟以后再刷牙，避免其酸性侵蚀牙齿，溶解珐琅质，使得牙齿变黄、变薄。
食材：
新鲜鱼片1片、柠檬1片、蒜2瓣、葱1根、姜1块、红辣椒1个。
调料：
盐、酒、胡椒粉少许、酱油1匙、蠔油1匙、柠檬汁2匙。
做法：
1、鱼片抹上少许盐、酒、胡椒粉去腥腌制。
2、姜切末、蒜切末、辣椒切段、葱白切段、葱绿切丝。
3、鱼片放入蒸锅，大火蒸8分钟。
5、酱油1匙、蠔油1匙、柠檬汁2匙混合，搅拌均匀。
6、将鱼汁放入调料内，搅拌均匀，淋在鱼上。
7、鱼片放回蒸锅，加蒜末、辣椒、葱白、姜末，再蒸3分钟。
8、洒上葱绿，放上柠檬片，即可上桌。
美食秘诀：
1、鱼片需要两面均匀加盐、胡椒粉和酒，静置约15分钟入味，然后再蒸。
2、调料分量和种类可以根据食材多少和个人口味，灵活调整。
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