食用花椰菜的8项好处(上)(组图)

2019-11-09 08:50 作者: 高新宇编译

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花椰菜中富含抗炎营养素,经常食用能带来许多健康好处。
花椰菜中富含抗炎营养素,经常食用能带来许多健康好处。(图片来源:Adobe Stock)

花椰菜(cauliflower)属于十字花科蔬菜,虽然营养丰富,却经常被西兰花(broccoli)比得黯然失色。

十字花科蔬菜,包括:花椰菜、西兰花(broccoli)、白菜(Chinese cabbage)、球芽甘蓝(brussels sprouts)、卷心菜(cabbage),含有维生素、矿物质、抗氧化剂和植物化学物质等一系列令人惊奇的物质。花椰菜在食用方法上也非常灵活,它可以生食(如:做沙拉)或熟食。

食用花椰菜的8项好处

1、抗癌作用

花椰菜含有萝卜硫素(sulforaphane),现已证明具有杀死癌症干细胞的作用,能够减缓肿瘤的生长。一些研究人员认为,花椰菜与姜黄素合用,可能有助于预防和治疗前列腺癌。

发表在《癌变(Carcinogenesis)》杂志上的一项实验研究还发现,萝卜硫素不但会降低哺乳类动物化学诱导性肿瘤的发生率,还能抑制,直至杀死实验室培养的人类乳腺癌细胞。

据美国国家癌症研究所资料,花椰菜内的其他化合物也显示出了抗癌作用--“已发现花椰菜内的吲哚(Indoles)和异硫氰酸酯(isothiocyanates)能够抑制大鼠和小鼠多个器官癌症的发生和发展,包括:膀胱癌、乳癌、结肠癌、肝癌、肺癌和胃癌”。

一般说来,蔬菜煮熟后可以破坏其细胞壁,从而释放出抗氧化剂,但十字花科蔬菜对大多数人来说,最好生食。

加拿大营养师和《The Complete A-Z Nutrition Encyclopedia》(一个自然健康指南)作者贝克(Leslie Beck)说:“十字花科蔬菜内的酶在咀嚼或切碎的过程中,能够将葡萄糖甙转变成异硫氰酸酯,但这种酶很容易在加热过程中被破坏。这意味着加热十字花科蔬菜将降低其抗癌潜力,但如果您一定想要熟食,那么清蒸(或加热时间短的烹饪方法)会比煮沸和微波炉保留更多的化学物质。”

但需要注意的是,有一部分人由于不能消化生花椰菜中的糖,从而产气过多,进而出现腹胀,这些糖类煮熟后更易消化。再有,那些患有甲状腺疾病的人也应避免生食十字花科蔬菜,因其含有甲状腺抑制剂,可加重甲状腺疾病,而煮熟后即可破坏之,还需注意的是,病重的人也不宜生食。

2、有益心脏健康

花椰菜能够增强细胞的功能和基因的表达,显著改善血压和肾功能。
花椰菜能够增强细胞的功能和基因的表达,显著改善血压和肾功能。(图片来源:Adobe Stock)

科学家认为,花椰菜和其他十字花科蔬菜内的萝卜硫素能够通过改善DNA甲基化,来增强细胞的功能和基因的表达,尤其在易损坏的动脉内膜细胞更是如此,所以能够显著改善血压和肾功能。

3、抗炎作用

一般说来,人体保持在一定炎症反应水准,对身体健康是有益的,但有时反应太强烈也会对身体有害。如果您的免疫系统毫无原因的出现了自发的炎症反应,那么就会对身体不宜,根据炎症反应的器官不同,可能会导致癌症或其他疾病。

花椰菜中富含抗炎营养素,包括:吲哚-3-甲醇,能够在基因水准控制炎症反应。(待续)(资料来源:mercola.com和wisemindhealthybody.com)


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