让猪只长瘦肉的“瘦肉精”是什么?(组图)


猪 瘦肉精 莱克多巴胺
只长瘦肉的“瘦肉精”是什么?(图片来源:Adobestock)

在国际贸易日趋频繁的今日,肉品的进出口也是受人关注的项目之一。其中,主要用来增进家畜增长瘦肉的“瘦肉精”,也成为令人在意的焦点之一。

日前,台湾为了因应后疫情时代的国际经贸发展战略,在保障食安和提升国产的前提下,也将在明年开放美、美牛进口,这其中就有包含“瘦肉精”的猪肉,也引起朝鲜一阵攻防。究竟“瘦肉精”是什么,对人体又有什么影响呢?

瘦肉精”是乙型交感神经受体致效剂动物用药俗称,简称“受体素”,在台湾早期有“健健美”的俗称,而最常见的瘦肉精则是莱克多巴胺

国际食品法典委员会CODEX)也早已针对莱克多巴胺的安全容许量订出标准,世界上大多数的国家,都已依据国际标准开放。因此在严谨的风险评估,以及世上许多先进国家的验证下,只要符合国际标准,就不会有任何的食安疑虑。

依据粮农组织/世卫组织食品新增剂联合专家委员会(简称JECFA)及日本、澳洲评估,成人每公斤体重之莱克多巴胺每日安全摄食量为1微克(即天天吃,吃一辈子也是安全的剂量),换算成60公斤成人的每日最大安全摄取量为60微克(10-6克)。换言之,在CODEX的容许量下,一般人每天要吃超过33块200公克的肉排,而且要每天连续吃5到10年,才有“超标”的可能性。

在台湾,猪只的饲养过程都不曾使用任何莱克多巴胺。
在台湾,猪只的饲养过程都不曾使用任何莱克多巴胺。(示意图,图片来源:Adobestock)

不但如此,以美国来说,有使用到莱克多巴胺的猪肉,比例仅有22%,在加拿大、西班牙等国家的外销猪肉更是都没有使用。而在台湾,猪只的饲养过程也都不曾使用任何莱克多巴胺。

而许多人质疑的食用含有莱克多巴胺的肉品,是否会中毒或影响身体健康?

根据研究,乙型受体素急性过量,理论上有可能产生心跳加速、血管扩张、肌肉颤抖、焦虑及代谢异常等中毒症状。但莱克多巴胺相较于其他的乙型受体素,毒性低且代谢快,在动物屠宰前一天停止使用,肉品中的残留量较低,因此国外使用10余年来并无任何中毒的报告。

对民众而言,在购买肉品的时候,也要注意产地,选择适合自己的。而一些有心血管等相关疾病的高危险族群,则要尽量避免购买含有瘦肉精的肉品。

另外各地饮食文化不同,与欧美相较之下,亚洲有不少国家民众习惯吃动物内脏,而内脏常常是累积许多毒素的地方,且过量的普林恐会使血压上升、心悸、诱发心脏病,提升高血压的风险,因此在选购时也要谨慎为好。



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