吃蔬菜有益身心健康，你吃对了吗？（图片来源：Adobe Stock）
我们平时接收到很多养生网站，或一些膳食建议中，都不断被告知日常生活中应该多食用蔬菜。蔬菜中含有大量人体所需要的营养成分，例如维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、膳食纤维、纤维多糖、多种微量元素等营养成分。
成年人每天吃蔬菜的分量要足够，大约达到一斤左右，同时应该尽量多选择一些不同种类的蔬菜来食用，可以给身体提供多种营养物质。
吃蔬菜有益身心健康，但是，蔬菜这么好，你吃对了吗？
你知道哪些蔬菜必须要焯水后再食用吗？可能很多人认为蔬菜焯水无关紧要，其实不然，先焯水的作用有很多，例如可以去掉蔬菜中隐藏的虫子、灰尘，还有里面可能影响人体对其他营养物质吸收的草酸等，以下一些蔬菜建议先焯水。
5种食物建议先焯水再食用
1、菠菜
有一种说法认为痛风患者不能吃菠菜，什么原因呢？因为菠菜里含有较多草酸，吃多了会影响体内尿酸的排出。的确，菠菜富含草酸，但如果我们把菠菜焯水之后，因为草酸能溶于水的特性，痛风患者食用起来就不必担心了。
2、香椿
香椿香味十足，含有较多的谷氨酸钠、萜类、倍半萜类等物质，而且富含矿物质、膳食纤维，是非常好的应季蔬菜。
由于香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐，如果经常没焯水就食用，恐怕不利肠胃健康，严重的话还有可能增加亚硝酸盐中毒的机率。因此，在吃香椿之前建议先焯水，可以发挥香椿的好处。
3、西兰花
先焯水可以清洗掉西兰花中的有害物质，食用起来更健康。（图片来源：Adobe Stock）
众所周知，西兰花的营养价值很高，它的结构很紧实，不容易清洗干净，而先焯水可以帮助我们清洗掉西兰花中的有害物质，让我们食用起来更放心、更健康，经常食用西兰花对于预防结直肠癌、前列腺癌也有积极的作用。
4、马齿苋
马齿苋是人们经常食用的新鲜野菜，有“天然抗生素”的美称，对健康有益。但因为是野外生长的植物，可能有灰尘或存在农药，如果我们在吃之前焯水，可以去掉这些物质，食用起来更放心。
5、蒲公英
蒲公英也是人们喜欢食用的野菜之一，具有清热解毒、抗菌、祛肝火等养生好处，焯水后再食用养生效果更好，同时还可以去掉蒲公英的草腥味。
要注意的是，焯水时所使用的水一定要多，以水位线在蔬菜上面为主，且等水滚了再放蔬菜，这样可以缩短蔬菜在热水中的时间，通常1分钟之内就可以捞起来了，之后过一下凉水，可以避免蔬菜流失较多的营养物质。
