豆中之王 营养驻颜又消水肿(组图)

它很黑你变白 神奇的高蛋白小黑豆


豆类
黑豆有着豆中之王的称号。(图片来源:Adobe Stock)

“我很黑,但我很营养。”看起来其貌不扬的黑豆,有着豆中之王的称号,因为它易种植、好加工,而且营养很全面,各类维生素与矿物质都有一些,尤其是蛋白质含量很高,让它从原本的绿肥作物,一跃成为极受欢迎的养生食材。真正来推敲这颗外表圆又黑的豆子,其实它就是品种不同、种皮为黑色的大豆,可以由子叶(种仁)颜色分为黄仁黑豆与青仁黑豆,黄仁多用来食用或加工制作荫油、豆豉、豆浆、豆腐,青仁则适合入药泡酒,因此,黑豆比黄豆更多一些保健功能。

它的茎与荚果都有茸毛,荚果形如弯月,成熟时叶片及叶柄枯黄脱落,荚果由绿色干燥呈褐色或黄褐色,种子采收脱粒后必须日晒或机械风干,然后再密封包装,确保品质。

营养价值高且功效多

刚采收的黑豆有漂亮的赭红皮衣黑豆的黑皮,来自于花青素,它还含有维生素E及异黄酮,都具有良好的抗氧化能力,可以清除自由基,也有助保护眼睛,预防3C产品,如手机、平板电脑等因看太多导致的眼部疲劳;它也具有丰富的膳食纤维,有助消化防止便秘。100g的黑豆,热量是338大卡,蛋白质占了近40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍,简直就是豆类中的黑金;卵磷脂则能有效抑制血液中的胆固醇,其他还有钙、磷、铁、锌、铜、镁、硒、氟等。

中医认为五脏与食物的颜色有很密切的关系,青色入肝、红色入心、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾,所以黑豆对肾功能有助益,药典里也说它能驻颜、明目、乌发、消水肿,使皮肤白嫩。不过肠胃不好以及幼儿不宜多吃,尤其是有些人,吃豆子不易消化反而会导致胀气,也可以考虑喝黑豆水而不吃渣。

想在日常饮食中吃到黑豆,可以选择黑豆浆,或是把黑豆加到白米一起煮,就是营养的黑豆饭。市面上也有烘黑豆这样的产品,相较于洋芋片,是比较健康的零食。

黑豆
如果吃豆类容易胀气,可以喝黑豆水而不吃黑豆。(图片来源:Adobe Stock)

黑豆料理

黑豆水

食材(1人份):干燥的黑豆15颗。

作法:

1、将15颗干燥的黑豆放到平底锅中,干煎一下到黑豆的表皮裂开。

2、将黑豆放到杯子中,再倒入150毫升的沸水。

3、盖上杯盖焖泡5分钟即可饮用。

每次干煎后的黑豆可以用来泡2次黑豆茶。

黑豆薏仁汤

黑豆富含蛋白质及膳食纤维,可促进肠胃蠕动、帮助排便,与薏仁一起炖煮,便是道简单的养生料理。做法是黑豆先以电锅烹煮后,放入另锅中,与泡过水沥干的薏仁以大火煮沸,再以小火焖煮约20分钟,以冰糖调味就可以吃了。

食材(2人份):薏仁60克、黑豆50克、水700c.c.、冰糖40克。

作法:

1、黑豆较不易煮软,黑豆先以电锅烹煮后,放入另锅中。

2、清洗浸泡薏仁后沥干备用。

3、取一锅子将煮过的黑豆和泡过的薏仁放入并加入700c.c.的水,将食材以大火煮沸。

4、大火煮沸后再以小火焖煮约20分钟。

5、起锅前加入冰糖调味。

责任编辑:范依如 来源:台湾农业儿童网

本文短网址: 版权所有,任何形式转载需看中国授权许可。 严禁建立镜像网站.



【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
荣誉会员


善举如烛《看中国》与您相约(图)

看完这篇文章您觉得

评论



加入看中国会员

神韻作品
donate
退党

看中国版权所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

x
我们和我们的合作伙伴在我们的网站上使用Cookie等技术来个性化内容和广告并分析我们的流量。点击下方同意在网络上使用此技术。您要使用我们网站服务就需要接受此条款。 详细隐私条款. 同意