土豆的维生素C含量是苹果的7倍左右。（图片来源：Adobe Stock）
在日常摄取的六大类食物中，维生素C主要来自蔬菜和水果，有一种平凡无奇的常见豆类蔬菜，营养丰富又平价，除了一年四季都出产以外，维生素C含量竟然是苹果的7倍左右。学会4道土豆家常料理，让你吃了活力充沛。
4道土豆家常料理
1、蒸土豆丝
材料：土豆、红萝卜、面粉、盐、小磨香油
步骤：
（1）将土豆切细丝，切好后泡水，淀粉洗干净，再切点红萝卜丝来配色。
（2）捞出沥干，淋点油拌匀，撒上面粉拌匀。盘子上均匀刷油，把土豆丝铺在上面，中间留点缝，开水上锅，蒸6分钟即可。
（3）稍微加点盐，淋上一点小磨香油拌一拌，营养可口。
蒸土豆丝根根都香，简单又好吃，也能当饭吃。
土豆炖牛腩肉质鲜烂，汤汁还能拌饭。（图片来源：Adobe Stock）
2、土豆炖牛腩
材料：土豆、牛腩、红萝卜、红萝卜料酒、葱、姜、八角、香叶、桂皮、陈皮、花椒、老抽、蠔油、番茄酱、鸡粉、胡椒粉
步骤：
（1）牛腩先氽水，凉水下锅，倒入料酒、葱、姜去除腥味，边煮边撇沫。
（2）盖上盖子，以高压锅中火压上20分钟，把牛腩压熟。土豆、红萝卜切三角块，凉水下锅，再放入2杓盐煮熟。
（3）牛腩煮熟后切大块，锅里烧油，葱、姜爆香，放入少许八角、香叶、桂皮、陈皮、花椒以增加肉的底味。倒入牛腩，加一点老抽上色，多一蠔油提鲜。大火翻炒至上色，加点番茄酱以及几杓煮肉的原汤。加鸡粉、胡椒粉调味，土豆、红萝卜也加进去炖。
（4）大火烧开后，盖上盖，以中小火炖煮至汤汁黏稠。最后放入一把蒜头，和一点小磨香油。大火一收，撒点小葱花，翻匀出锅。
10分钟做好土豆炖牛腩，肉质鲜烂，汤汁还能拌饭。
3、酸辣土豆丝
材料：土豆、青椒、红椒、盐、味精、白醋、糖、葱、姜、干辣椒段
步骤：
（1）土豆四周都打平，再直刀切，尽量每一片都薄厚均匀，每一根都粗细一致。切好后用清水泡上，备用。青椒、红椒切丝。
（2）取调碗料，加盐、味精、白醋，再放点糖提鲜。水烧开后加一点油，放入白醋防止发黑。土豆丝快速氽水5秒钟，倒出，冲入凉水以保持土豆丝的脆嫩。
（3）锅热后烧油，放葱、姜、干辣椒段爆香。辣椒发黄后，倒入料汁，把香味搅拌出来，再把土豆丝、青椒、红椒丝倒进去，大火翻个几下，出锅。
酸辣土豆丝酸辣开胃，清脆可口，下饭特佳，大人小孩都爱吃。
4、香煎土豆饼
材料：土豆、胡萝卜、青椒、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、香油、鸡蛋
步骤：
（1）将2个土豆、半个胡萝卜切细丝，再切一点青椒丝配色，切好的食材全部放入清水中，控干水分，洗净后放入盆中。
（2）加1杓食盐、2杓鸡精、1杓白糖提鲜。再放入少许胡椒粉，淋入适量香油抓匀。
（3）接着打入一个鸡蛋，使劲抓揉一会儿，将土豆和胡萝卜丝抓软，抓出水分。再放入1杓淀粉和约150克的面粉，搅成一个黏稠的菜团备用。
（4）锅中油烧热后，放入一个模具，把调好的馅料装在里面，表面铺平整，轻轻将模具取下，土豆饼生胚就做好了。以小火大约烙2分钟。来回多翻几次面，烙5分钟左右，土豆饼表面都呈现金黄色，即可出锅。
香煎土豆饼，清香又柔软，早餐食用也很适合。
