白嫩细长的日本素面，吃法很多，冷热皆宜。
白嫩细长的日本素面，吃法很多，冷热皆宜，夏季素面则多了份沁人心脾的韵味。
素面冷吃 夏季最受欢迎
素面的外观看来很细，根据日本食品JAS标章制度，素面的面身直径须小于1.3毫米。据说，最早的素面产地在日本奈良，发源地正是大神神社，因神社以三轮山为主体，此地的素面也称三轮素面，后随参拜神社的信众慢慢推广至全日本。
相较于乌龙面，素面的制作还多了拉长的程序，借由多次拉伸面条调整其粗细度；如此制成的素面，吃起来很有嚼劲，滋味丰富，做成冷热面食都适合，干吃或入汤皆美味；因其面体纤细、口感细滑清爽，在炎夏时节冰镇食用，特别消暑开胃。
吃流水素面 清凉又趣味
流水素面的用餐过程，令人感觉参与感十足，大人小孩都乐在其中。
流水素面通常是在劈开的竹子中注入流水，然后将冰凉的面条顺着水流顺下。第一次吃流水素面的人，看着在水中动态地流动的面条，可能会感到手忙脚乱，除此之外，流水素面的用餐过程，令人感觉参与感十足，大人小孩都乐在其中。
知名的流水素面产区，有流水素面起源地——九州的高千穗町，以及京都贵船的川床宴席，人们可一边享用清凉的流水素面，一边感受周围环境的凉爽。传统吃流水素面的方法，经过改良慢慢出现离水素面机，因此，在家也可以吃流水素面。
鲔鱼番茄素面
动手做一做：鲔鱼番茄素面营养美味。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
食材
素面2人份、中型番茄1个、市售鲔鱼罐头100g。
调料：大蒜1/2大匙、柠檬汁1大匙、橄榄油3大匙、新鲜巴西里叶碎。
作法
1、煮面：煮滚一大锅水，放素面入滚水中，用筷子搅拌拨散素面。煮滚，续煮1分钟。捞出素面沥干。
2、素面放冰块中降温沥干。
3、番茄去蒂头，头部划十字，蒸15分钟；放冷剥除皮，切细丁；鲔鱼压碎备用。
4、取一个大盘子，依序铺放素面、鲔鱼、番茄丁。将调料混合调匀后，淋在作法4的食材上即可。
