红薯是“抗癌之王”?记住3点 健康吃红薯(组图)
红薯中的氨基酸结构较合理,可以和米面中的蛋白质互补,提高蛋白质的利用率。(图片来源:Adobe Stock)
根据一项日本研究指出:红薯是“抗癌之王”,也有降血糖的功效。研究人员认为:红薯中所含的膳食纤维、维生素、蛋白质、氨基酸、果胶等可以保护表皮细胞活跃度,增强细胞活性,从而起到抑癌的作用。红薯能起到95%的抗癌效果,煮熟后甚至可以抑制98%的癌变机率。“红薯可以降糖、抗癌”的说法是真的吗?
红薯的功效没有那么神奇
不过,红薯的功效其实并没有那么神奇,尽管在动物实验、体外实验中发现了红薯的抗癌作用,但并不见得在人体也有同样效果。而且实验使用的都是红薯内的提取物,不等于红薯,切勿混淆概念。
此外,血糖生成指数高于70就是高血糖生成指数食物,红皮红薯煮熟后,血糖生成指数是76.7。说红薯降糖,是因为和米饭、面条等食物相比,其碳水化合物含量和热量比较低,而且富含膳食纤维和果胶,可延缓食物中糖分、脂肪的吸收速度。
因此,吃红薯可以增加饱腹感,间接减少糖分的摄入,但不能降糖,如果吃了红薯还吃米饭,血糖可能反而会升高。
每天吃红薯 对身体有许多好处
红薯主要成分是淀粉,可作主食食用。红薯中的氨基酸结构较合理,可以和米面中的蛋白质互补,提高蛋白质的利用率。
红薯非常营养,建议每天摄50~100克薯类食物,吃太多红薯无益,但每天吃一个红薯,对身体有许多好处。
1、控制体重
红薯低脂肪、低热能,和大米相比,其脂肪、热量含量都更低,每100克鲜红薯中仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能。以红薯作主食,可增强饱腹感,减少摄取其他食物,帮助控制体重。
2、保护视力
红薯含有胡萝卜素、维生素A,能保护视力,有助于维持正常的视觉功能,保护眼睛。
3、促进肠道蠕动
红薯富含膳食纤维,可促进消化道蠕动,清理消化道,缩短食物中有毒物质在肠道内停留的时间,加快排便,预防便秘,降低罹患痔疮和肠癌的风险。
记住3点 健康吃红薯
红薯营养又经济实惠,想要健康吃红薯,请记住以下3点:
1、适量食用 不能多吃
最好用红薯代替部分主食,不要每餐把红薯当主食吃。(图片来源:Adobe Stock)
红薯吃太多会胀气、打嗝,甚至造成肠腔堵塞,建议每天食用红薯不要超过100~200克。最好用红薯代替部分主食,不要每餐把红薯当主食吃。
2、肠胃不好的人少吃
红薯含有的糖分比较多,摄入过多糖分会增加胃酸分泌,增加肠胃压力,因此肠胃不好、脾胃虚弱的人应该少吃。
3、发霉的红薯不要吃
红薯不宜长时间存放,容易发霉,产生致癌物黄曲霉毒素,发霉的红薯不要再食用,避免伤身。
责任编辑:亚静
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