长生之道，人皆向往。
很多人听家里爷爷奶奶说过：“人哪，上了年纪，吃啥都没滋味。”细想也是啊，人老了，视力、听力都下降，那味蕾也会衰退，老辈人喝粥时，喜欢加点咸菜、酱豆腐，是不是这个原因哪？有的老年人干脆酱油拌饭，吃得有滋有味。
问题是，稀粥咸菜满足了老人的“重口味”，营养可是不到位。研究证明，老人健康的关键是抑制老化，粗茶淡饭会增加老化速度。
50岁后 不要顿顿“粗茶淡饭”
现在人们基本不愁吃穿了，但还是有不少人坚持粗茶淡饭、不沾荤腥最养生，每餐一碗白饭配酱菜就轻松打发。他们坚信“千金难买老来瘦”。荤食是高血压、高血脂、高血糖疾病诱发的罪魁祸首。
不过近年来，越来越多高龄者，被营养学家、中医师建议“要吃肉”。为什么呢？
“老人健康的关键，与其说是疾病，不如说是老化。若要抑制老化，粗茶淡饭不但没有帮助，反会增加老化速度。”
根据日本厚生省《健康营养调查》，年纪越大，营养越容易不足，每五位80到84岁的老人就有一位被归类为“低营养族群”。85岁以上的人，则有1/3没有摄取足够营养。
吃得越清淡，老化就越严重。
原因是，老年人胃口变小后，三餐要是粗茶淡饭，热量和营养素就会不足，免疫力因此下降。营养不足，使得因心肌梗塞、狭心症等心血管疾病死亡的风险变大。“若高营养族群的死亡风险是1，低营养族群的风险就是2.5倍”！
营养不良加速认知能力下降。
为此，日本曾警示他们的民众：长期营养摄取不足，死亡风险可能倍增，认知机能也会下降。（低营养族群：BMI指数在20以下的状况越严重）
一项调查结果表明，不吃肉的人比两天吃一次肉的人患痴呆症的概率要高一倍！
炖一小时∼吃肉的诀窍
日本长寿之乡冲绳的长寿老人，都有吃肉的习惯。他们基本上每天都吃肉，而几乎没有人患心血管系统的老年病。
他们喜欢吃肉，但制作方法却与众不同。不是顿顿炒肉、炸肉，而是：把肉煮2∼3小时后，在汤里加上萝卜或海带，然后再炖1小时才食用。他们把这种菜叫“营养宝库”。
这样子的做法，肉经过长时间的炖煮，其不饱和脂肪的含量明显增加，胆固醇含量会大大下降。这种肉既含丰富的营养，又不会引起心血管疾病，是延年益寿的营养佳品。
东京老年综合研究所副所长柴田博士说，肉食中含有多种丰富的氨基酸，它们可以使血管保持柔软，预防动脉硬化和脑中风，提高对传染病的免疫能力。
由此可见，影响健康的原因并不是食物本身，而是人类的处理方式、食用量。绝对禁吃荤菜，并不能保证健康长寿。相反，可能造成蛋白质等营养素供给不足，而最终加快衰老，导致死亡。
所以，每人都应安排合理科学的膳食，在荤食方面不应取偏颇态度，只有科学处理好荤素的关系，才能吃出健康，吃出长寿。
那么还有其他延迟老化的饮食要点吗？对延迟老化的饮食方式，专家提出下列饮食重点：
1、每一餐都很重要，红肉白肉都要吃，但不多吃
银发族容易缺乏营养，少吃一餐就会让骨头、肌肉虚弱无力。每一餐都要吃，年纪越大，食量越少，更要重视营养是否充分摄取。
老年人在吃肉（包括内脏）时，要掌握这样一条原则：少量、多样化。肉食多样化，可增添人的食欲。有人提出：“口畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。”这话是很有道理的。
一般来说，老年人的饮食应以鱼、奶、蛋为主，再辅以其他肉类食物，每天吃50克红肉为宜。
运动量大的老人，可多吃一些，达到每天75克左右。
患有高血脂、糖尿病等慢性病者，则应少吃红肉。一周可吃1~2次，以每次不超过50克为宜。
鱼肉是肉食中最好的一种，其肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。同时鱼肉中脂肪含量低，对防治心脑血管疾病更为妥当，常吃鱼还有健脑作用。因此，肉类选择上，提倡多吃鱼。
2、三餐份量均衡
老年人不要吃得太清淡。（以上图片来源： Adobe Stock）
三餐份量平均分配，可以让肝脏稳定合成白蛋白，使合成代谢反应安定运作。
3、食物选择上，充分摄取动物性蛋白质并选取高抗氧化食物
动物性蛋白质食物含人体必需胺基酸，建议摄取量比国际饮食参考摄取量再多一些。抗氧化食物可以清除体内自由基，减缓老化速度。比如一些深海的鱼。
4、不要只挑软的食物吃
咀嚼能力，反映身体的老化程度。为了维持咀嚼能力，建议选择适当食物，每口食物慢慢咀嚼。
5、维持口腔环境的清洁
每半年到牙医报到一次，检查牙齿，洗牙保持口腔环境清洁，以维持咀嚼能力，减少心脑血管疾病的并发症风险。
6、适当地去外面吃饭
不是说外面的食物有多么好，不是这个意思。这里是说，50岁以后，建议大家积极创造“想吃”的欲望！就算一个人，也可以到不同风格的餐厅用餐，挑战味蕾。穿上最漂亮的衣服，带上自己的伙伴们，出门享受一次年轻，要让你的饮食多活力，是这个意思。
7、多炖少炒，最理想烹饪方式
在蒸、炒、炖、煲等烹饪方式中，最适合中老年人的是炖和煲。
所谓炖，就是不加油，直接把肉放入涡中，加入适量的冷水煮。老年人的咀嚼能力大多衰退，而炖出的肉质鲜嫩柔软，更适宜老年人的饮食习慢。
采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%~50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。
8、提醒：生病时，要少吃肉
老年人之所以要吃肉，目的就是从肉食中吸收优质蛋白质。但是蛋白质却不利于急性高血压患者，优质蛋白质在人体内的代谢产物尿素要经过肾脏排出体外，增加了肾脏的负担，所以肾炎患者忌食高蛋白食物。
如果老年人患有感冒的时候，则不宜吃鸡肉，否则会久治不愈。因为感冒后大多有发热、多痰或咳嗽等症状，而鸡肉可以加重这一症状。感冒患者，更不宜吃热量较高的其他肉制品，如羊肉、狗肉等。
长寿之秘诀令人神往，因素之多导致无法有一个统一的定论，但是无法阻挡我们对延寿方法的追求、探讨、研究……或许，长寿之秘诀不近不远，远在天边，近就在人的的口中。
当然了，这里只强调了营养和优质蛋白质对老年人的益处，适合自己的食物、运动、生活，才是最好的养生方法。
