有“食物界阿斯匹灵”美誉的黑木耳。（图片来源：Adobe Stock）
现代社会环境污染严重，癌症高发，排毒抗癌成为养生热门话题。介绍给大家养生功效卓著，具有养颜、排毒、降血脂、抗肿瘤等诸多功效，有“食物界阿斯匹灵”美誉的黑木耳。
“食物界阿斯匹灵”黑木耳
黑木耳生长在朽木上，形似人耳，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌。它味道鲜美，风味特殊，营养丰富，可素可荤，有“素中之王”的美誉。
黑木耳有“食物界阿司匹灵”美誉，对于抗血凝、抗血栓、降低血液黏稠度、降低心血管疾病风险有益。想加强活血作用的话，可和跟姜同食。但因为其抗凝血的特性，应注意出血性疾病患者、孕妇都不宜多吃。
黑木耳具益气强身、滋肾养胃、活血等功能，还具有清毛、洗肠、润肺的作用。《饮膳正要》称其“利五脏，宽肠胃。”《随息居饮食谱》载：“补气耐饥，活血，治跌扑上，凡崩淋血痢痣患肠风，常食可愈。”李时珍《本草纲目》也记载：“木耳生于朽木之上，无枝叶，乃湿热余气所生。曰耳、曰蛾，象形也；曰柿，以软湿者佳也。曰鸡、曰土从，因味似也。”
营养丰富的“素中之王”
黑木耳含有人体必须的8种胺基酸，含维生素B2是米的10倍，还含有多种微量元素。（图片来源：Adobe Stock）
黑木耳是一种味道鲜美的食用菌，含有人体必须的8种胺基酸，含维生素B2是米的10倍，还含有多种微量元素。其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上。
据分析，每100克黑木耳中含铁185毫克，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。
黑木耳养生功效卓著
1、抗肿瘤：黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定的预防效果。
2、化解结石：黑木耳具有益气强身、滋肾养胃等功能，对胆结石、肾结石也有较好的化解作用。
3、天然补血食品：每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍，是一种非常好的天然补血食品。
4、消化道的清道夫：黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用，对冠心病和脑、心血管疾病患者颇为有益。黑木耳所含的胶质有较强的吸附力，可以起到清理消化道的作用，因此可作为矿山、冶金、毛纺、理发工人的日常保健食品。
黑木耳淮山瘦肉汤
材料：冬菇、黑木耳、淮山、薏米、猪瘦肉、盐。
做法：
1、将冬菇浸软，洗净，剪去菇脚。
2、黑木耳浸软，洗净，除去蒂部杂质。
3、将淮山洗净，薏米浸泡10分钟。
4、猪瘦肉洗净，切块，飞水，备用。
5、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，煮沸，再用小火煮1.5小时。汤成，再用盐调味即可。
黑木耳，性味甘平，含有蛋白质、粗纤维、卵磷脂等成分，能活血止血去斑、健脾润肺滑肠。鲜淮山性味甘润，能健脾补肺。猪瘦肉性味甘、咸，平，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，健脾滋润而益气血。三味合用煲汤，能除斑、养血驻颜，益智安神。
责任编辑:纯瑛
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