担心农药残留 这样洗蔬果最干净(组图)
正确清洗蔬果有效减少农药残留。
农产品是我们饮食中的主要组成部分,农作物表面通常被喷洒有毒的化学物质,如果没有使用适当的清洗方法,残留的农药可能会对我们的健康构成威胁。尽管没有一种清洗方法可以100%有效地去除所有农药残留,若能依照清洗蔬果的三步骤,同时针对不同蔬果采用不同的清洗方式,正确的清洗步骤可以大幅减少农药、细菌和污垢的残留。
为了让蔬果长得好看又漂亮,在栽种的过程中往往需要喷洒农药避免植物病虫的侵袭,当农药过量或是提早采收时,容易使蔬果残留较多的农药。不知不觉中,经年累月的不断吃进这些毒素,可能影响身体健康。科学研究证明,长时间低剂量的农药累积,会造成神经系统或消化系统损伤,甚至有致癌风险。想要吃得健康又安心,平日采购当季当地盛产的蔬果,营养价值高,农药残留也最少。最重要的是,将蔬果清洗干净,就能大量减少农药残留。
蔬果清洗的3步骤
步骤1:先浸泡大约3分钟
为了有效去除蔬果表面的农药残留物,建议将蔬果浸泡在清水中约3分钟,让农药在水中溶解,注意浸泡的时间不应过长。
步骤2:流动的水清洗
使用流动的水冲洗,针对一些表面有果皮的蔬果可以搭配使用软毛刷轻刷冲洗,确保残留的农药完全被清洗掉。
步骤3:除去不可食用的部分
在清洗蔬果后,切除不可食用的部分是非常重要的。这可以避免农药污染的问题。在切除的过程中,应避免刀具接触到蔬果的表面,以降低农药污染的风险。
采购当季当地盛产的蔬果,营养价值高且农药残留较少。
不同种类蔬果的清洗要点
根据台湾行政院农委会的实验,针对不同种类的蔬果有不同的清洗注意事项,使用流动水是清洗蔬果的最佳方法,不需要添加盐、小苏打、面粉或天然洗洁剂等物品。
各种蔬果的清洗方法如下:
小叶菜类:如葱、小白菜、青江菜等,去除腐叶及根部,使用流动水清洗叶菜的正反面。
包叶菜类:如卷心菜、莴苣、白菜等,剥除外叶并丢弃,然后剥下食用分量,以流动水清洗表面。
果菜类:如甜椒、西红柿、茄子等,使用软毛刷配合流动水清洗表面,然后去除蒂头。甜椒可以切开去子,然后稍加清洗。
根菜类:如红萝卜、土豆等,使用流动水清洗表面,然后削去外皮。
瓜菜类:如小黄瓜、苦瓜、丝瓜等,使用软毛刷配合流动水清洗,去除头尾、表皮和种子后稍加清洗。
豆菜类:如菜豆、豌豆等,去除豆子的头尾及老丝,然后使用流动水清洗。
可吃的小浆果类:如草莓、樱桃等,剪下连梗,然后清洗,食用前记得去除蒂头。
皮不可吃的水果类:如香蕉、苹果、柑橘等,先使用流动水清洗,然后去除表皮。
使用流动的水清洗蔬果是最有效的去除农药残留方式。(以上图片来源皆为Adobe Stock)
在了解正确的清楚要点后,也要注意避免错误的迷思,像是长时间用水泡着蔬果或者使用热水洗蔬果,高温水可以杀死细菌,但过热的水可能会破坏蔬菜中的维生素,降低其营养价值,有些人则是喜欢使用小苏打粉和盐巴清洗水果,反而造成农药渗透蔬果内部的风险。
我们挑选了健康的食物,处理过程也是重要的一环,正确的清洗步骤和避免不良的洗菜洗水果行为,可以减少农药残留,让家人吃得安心又健康。
来源:看中国
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