香葱鸡粥（图片来源：Adobe stock）
葱可为菜肴加分，对人体健康也有助益。《本草纲目》记载：“安中利五脏、杀百药毒、根治伤寒及通关节、止血。”
香葱鸡粥
冬季是青葱好吃的季节，而且它的营养价值非常丰富，葱鸡汤以葱作为调味的角色，同时也助于提升免疫力。
【食材】
葱2枝、新鲜鸡胸肉150g、半碗米饭。
调料：盐、白胡椒粉适量。
【作法】
①鸡胸抹少量盐，腌渍半小时；蒸15分钟，鸡胸肉和鸡汁备用。
②先将青葱的头、尾切掉，搓洗干净后切葱花备用。
③小汤锅放500c.c.的水煮滚，下米饭和鸡汁，煮滚后转小火煮成粥。尝尝味道后酌量加调料， 鸡肉切片后放进粥里面，然后下葱花，煮滚。
▷美味秘诀：可以无骨鸡腿肉取代鸡胸肉，鸡皮可先煎焦黄，鸡肉煎八分熟，替代蒸煮方式。
葱肉炒面
青葱含水溶性膳食纤维，有助于维持肠内保持湿润及预防便秘。以青葱为炒面料理增添风味，也是绝配组合。
葱肉炒面（图片来源：Adobe stock）
【食材】
葱2枝、新鲜猪肉200g、1人份面条。
调料：酱油、黑醋、盐、白胡椒粉适量。
【作法】
①肉切粗丝，加少量盐，腌渍半小时。
②先将青葱的头、尾切掉，搓洗干净后切葱段备用。
③热油锅，先下葱白，炒出香气；下肉丝，表面煎金黄取出备 用。下葱绿，炒均匀，加酱油 1大 匙、加水3大匙，煮滚；续加入青葱和面条，翻炒均匀，煮至收干汤水。
▷美味秘诀：也可使用牛肉丝。
来源:看中国时报
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