发表时间： 2024-01-13 17:00:00作者：山平
红酒鸡（图片来源：Adobe Stock）
冬季适合酒香料理，料理添加酒精，可以增添风味，促进食欲，适量食用能促进血液循环，有暖身保养效果。
红酒鸡
红糟为福建地区的传统饮食特色，除了众多红糟料理，还有以红糟酒烹调的红酒料理，成品酒香浓郁、味道甘甜。
食材
鸡肉600g、姜片5片、红酒（红糟酒）200c.c.。
调料：酱油、白胡椒粉、芝麻香油适量。
作法
①少量油煎鸡肉，皮朝下，煎至鸡皮焦黄就可以。
②鸡肉旁的锅面下姜片，煎一 下，倒入酱油、红酒和水，煮开后，转小火炖煮。
③把蒜绿也下锅，再次煮十几秒就可以盛起。
美味秘诀一：依个人偏好，起锅前可撒白胡椒，滴些芝麻油。
美味秘诀二：喜欢吃什么部位就煮什么，鸡腿的口感有嚼劲，吃起来满足感十足。
麻油鸡
暖呼呼的麻油鸡。（图片来源：Adobe Stock）
暖呼呼的麻油鸡，冬天一喝汤浑身暖起来。至于麻油鸡的用酒量应该“全酒”或“半酒”，应依个人体质调整。
食材
鸡腿2大只、黑芝麻油3大匙、老姜1大块、米酒600c.c.。
作法
①鸡肉浸清水洗5分钟沥干，老姜刷洗干净切片备用。
②冷锅下麻油，开小火慢慢升温，油热下姜片煸黄。
③续作法②，鸡肉下锅，翻炒均匀，鸡肉表面煎黄，加米酒3大匙，翻炒均匀，煮滚。
④鸡肉移至汤锅，剩下的米酒倒入锅，大火煮滚，转小火炖煮30分钟即可。
美味秘诀：鸡肉以清水浸洗的方式去除肉腥味，而不是用氽烫方式，目的是为了更多保留肉的鲜甜滋味。
