想瘦身，就用减糖饮食。（图片来源：Adobe Stock）
现在大家对于“断糖”一词应该已经很熟悉了，但“糖类”到底是什么？所谓的糖类，不仅只有砂糖，碳水化合物去掉食物纤维后，就是糖类了。而且碳水化合物的食物纤维很少，几乎全都是糖类构成的。
我们习惯的米饭、面包、面条、根茎类等主食，就含有大量的碳水化合物。减糖瘦身法的基础是控制碳水化合物的摄取，帮助身体瘦下来；一般的减肥法则主张要抑制油脂或卡路里，两者的思维并不一样。以往摄取过多碳水化合物的人，断糖后的减肥效果特别显著，迅速瘦身是减糖饮食的一大特征。限制碳水化合物摄取，就无需计较卡路里。蛋白质是我们该积极摄取的营养，以往被视为减肥大忌的肉类，现在可以开心享用了！而酒类经过慎选后，也是可以饮用的。减糖饮食不必忍受强烈的饥饿感或压力，有容易持之以恒和不易复胖的优点。
首先，我们要掌握各项食品的含糖量多寡，了解该如何吃才会瘦下来。调味料的含糖量等，有些意想不到的地方也必需注意。过去嗜糖如命的人，也许一开始减糖会很痛苦，但当身体习惯以后，除了对健康和美容都有益处，也保证会帮你养成易瘦的体质。
习惯减糖饮食，让身体选择燃脂当能量
那么，为什么摄取糖类容易变胖，导致减肥成效不彰呢？人体的营养来源有三大类：糖类、蛋白质、脂肪。人体摄取了糖类后，会优先拿来燃烧利用；等糖类烧完，才开始燃烧身体的脂肪。换言之，糖类吃得越多，就越不容易燃烧脂肪；等到天荒地老，也等不到脂肪燃烧的时候到来。另外，人体摄取糖类后，会分泌肥胖贺尔蒙胰岛素来降低血糖，多余的营养会累积成脂肪，造成肥胖的原因。
因此，减糖减肥的诀窍，就是少吃含糖量高的食物！蛋白质和脂肪不会提高血糖，摄取也没有太大影响。少吃糖类，多吃蛋白质、脂肪、维他命等营养，体内的消耗系统就会优先燃烧脂肪了。脂肪分解后生成的“酮体”也会被身体做为能量来源，加速脂肪燃烧。身体一旦产生这种良性循环，自然就容易瘦下来，这便是减糖饮食瘦身效果显著的理由了。
米饭、面条、面包、零嘴和根茎类为含糖量多的食物。（图片来源：Adobe Stock）
减糖瘦身的良性循环
（1）降低糖类的摄取：少吃米饭、面包、面条之类的碳水化合物，均衡摄取肉类、鱼类等蛋白质，以及好油和蔬菜。
（2）切换能量消耗系统：借由减糖，将身体从优先燃烧糖类的系统，转换成优先燃烧脂肪的系统。
（3）燃烧体脂肪：脂肪分解后产生酮体，酮体又成为能源，增加脂肪燃烧速度。
（4）启动瘦身的良性循环：以酮体为能源，身体即可健康活动。体内不再分泌胰岛素，不会堆积脂肪。
本文摘自采实文化出版社《营养师1年瘦20公斤的常备减糖食谱【随书附】常见食物含糖量速查手册：不只是食谱，是专业营养师亲身实践10年的减糖心得》，作者：麻生怜未。
