全球巧克力价格将再次飙升。（图片来源：Adobe stock）
【看中国2024年3月14日讯】（看中国记者文龙编译/综合报导）据路透社3月14日报道，由于非洲科特迪瓦和加纳这两个重要的可可产区减产，无法满足市场需求，可可豆(cacao bean)价格上涨，全球巧克力价格恐将进一步攀升。
科特迪瓦和加纳连续三年可可豆收成不佳。国际可可组织预计，从去年10月开始的2023/24收获季仍是这种情况——全球可可豆产量将比上一季减少10.9%到445万吨，市场供应缺口将从上一季的7.4万吨扩大到37.4万吨。
国际可可组织说，全球可可豆产量的近三分之二来自上述两个西非国家，雨水太多和可可树病害等原因导致两国可可豆减产。
可可豆减产给国际可可贸易机制带来冲击。正常情况下，可可豆种植者会按照监管部门规定的农场交货价格将可可豆卖给地方经销商，再由地方经销商转售给加工企业和国际贸易商。可可豆产量不足时，地方经销商为抢占货源会加价收购，从而推高现货市场价格。科特迪瓦和加纳今年的可可豆价格比去年上涨一倍多。
四名从事可可贸易的消息人士告诉路透社，科特迪瓦和加纳的多家主要可可加工企业由于买不起可可豆而无法正常运转。
科特迪瓦九大可可加工企业之一的国营企业Transcao因可可豆价格高而停止采购，目前使用库存原料生产。美国嘉吉公司在科特迪瓦的可可加工厂因原料供应不足，上月停产一周。
加纳8家主要可可加工厂中，包括国营的可可加工公司在内，已有多家在本可可收获季多次停产。可可加工公司说，因为没有足够的可可豆，目前只能实现20%的产能。
作为巧克力的主要原料，可可豆价格与巧克力价格息息相关。可可豆连年收成不佳已推高巧克力价格。美国市场调查企业希尔卡纳公司的数据显示，与2022年相比，去年美国零售店巧克力产品价格平均上涨了11.6%。
巧克力是以可可豆为主要原料的休闲食品，口感细腻、香味纯正、浓郁，除直接食用外，还可用来制作蛋糕、冰激凌等。
制造巧克力糖和饮料的主要原料可可树（Theobroma cacao）是梧桐科常绿乔木，高可达12-15米，其果实即为“可可豆”。可可树平均寿命大概是25-30年，最高可达40年。可可树种植3年后才会开花，植后4-5年开始结实，10-20年树龄产量最高。可可花直接开在枝干上，花期几乎全年，但能结果的约1%。
可可树（Theobroma cacao）原产于南美亚马逊河谷。1300多年前，玛雅印第安人学会用可可做出热腾腾的美味饮品。在玛雅社会，可可几乎无人不爱，是一种享有盛名的食物。16世纪初，哥伦布和西班牙人登陆美洲大陆，把可可传入欧洲。西班牙人将可可豆磨细，加入水和糖，加热后制成饮料，称“巧克力”，深受欢迎。不久，这一制作方法被意大利人学会，且很快传遍整个欧洲。
