去年5月，上海人均消费500元以上的餐厅有2700家，而到了今年7月只存活一半不到。
特别是一些拥有金字招牌的高端餐厅，竟然也集体倒闭。比如，被视为上海高端餐饮地标、人均消费1580的外滩18号，川菜天花板、人均消费2300的明路川，外滩27号人均消费2000的知名日料鮨心等等。
今年上半年全国共有105万家餐厅倒闭，几乎等于去年一年的总和。
中国经济大幅衰退，上海北京等一线城市的高级餐厅正在大量倒闭。这是因为民众普遍消费降级，富人也是一样，高级餐厅比大众餐饮更难赚钱。今天我们就来聊聊相关话题。
红餐大数据显示，去年5月，上海的高级餐厅占餐饮总门店数量的1.35%，约有2700多家。但到了今年7月，高级餐厅数量减少了1400多家，萎缩了超过一半。
近日，网友子羽到上海某商业中心的一家知名餐饮店，看到店里冷冷清清。眼看新年就要到了，但店里一个顾客都没有。
店员告诉他：去年店里生意还好好的，每天都需排队等位，一天有4万元左右的营业额。而今年从10月份开始，客人越来越少了，现在每天只有5000到6000块左右的营业额，还不够支付店里一天的开支。老板说马上要关店了，我们都要失业了，眼看快过年了，我们都不知道该怎么办。而且周边几家店都关门了，情况太糟糕了。不知道是什么情况，市场好像急转直下，我们都不知道怎么活了！
男子：你在这里做了5年吗？
店员：没有，我做了两年。
男子：这两年一直生意很好，这段时间突然生意就不行了。
店员：对，以前我好累好忙，这几个月以来今年就不行了。
男子：而且不只你们一家，边上的商铺都这样，这面临着大家都要失业了，过年就麻烦了。
店员：嗯，没有饭碗了。
今年8月在上海营业了近20年的连锁店宝燕壹号也关店了，还被曝出老板携款“跑路”、拖欠2000多名员工7个月薪资、会员充值卡作废等情况。
上海宝燕集团是一家集餐饮、酒店、亲子乐园、商业地产等为一体的多元化集团，旗下有近30余家门店，遍布上海、北京、江苏等地，其中宝燕壹号就有17家。
然而从今年7月以来，宝燕壹号就频频被传出闭店的消息。
前两天我老公跟我说，等孩子回到上海要开学之前，要我做一顿海鲜给他们吃，我当时就说不要那么麻烦了，我们去宝燕吃吧。好好的宝燕怎么会关门呢？我今天就跑过来看一下，但是宝燕确实关门了，给大家看一下。这个是宝燕海鲜，其实它在春申路那边还有一家门店，是宝燕商城。可以去那里买海鲜，自己回去加工；也可以买加工好的，在现场吃。
这个地方曾经是消费比较高的一个酒店。大门已关，这边已经贴了旺铺招租。这边还有一些工人在施工，就是已经开始在装修了，可能门店把它拆分租出去，这边正在施工。
有消费者发帖称，自己前往宝燕壹号滨江店消费时，被告知宝燕老板“携款潜逃”了，目前门店已经变为自主经营，与宝燕集团无关，因此之前办理的会员卡不能使用了。
因为宝燕壹号适合家庭聚会或宴请，一般情况下消费者会进行大额充值，因此老板“跑路”后，不少消费者损失惨重。
有消费者表示，“宝燕壹号比较适合宴请，充值1万元还会多送1千元，很多人冲着优惠就充值了，没想到忽然闭店，自己充值卡还有7千元没用。”
宝燕还被曝出拖欠2000多名员工的工资。员工透露，“目前仍有4个月工资没发，今年4月与宝燕集团董事长胡明宝沟通无果，此后再无下文”。然而，有消息称胡明宝6月已经申请了破产。
顾客：你好，想问一下，就是那个会员卡现在都不能用了吗？
店员：15%能用，比如说今天你消费1000块钱，只需要付款850块。
顾客：那我的卡里还有差不多3000块，可以给我退回450块。
店员：不是，按消费来算，不是按卡里的余额。
顾客：哦，就是卡完全不能用了，只能打个八五折。那宝燕现在到底是什么情况啊？看网上说…
店员：老板跑路了，自己员工在经营门店
顾客：哦
店员：你这个钱是充给以前宝燕的、给老板胡明宝的，你现在用卡消费，相当于我1分钱都没收到，我们自己还倒贴成本。网上说的就是那么回事，老板跑路了，欠我们的工资，有的员工欠了几万块、多的几十万、上百万的都有。
顾客：那就说你们工资也都没有。
店员：对的，我们也在维权
顾客：你也可以去维权，我们也想把老板找出来。
实际上，除了滨江店外，还有天山店、虹桥店、大宁店等店也已经开启“自主经营”，其中，虹桥店更是在今年5月底就已经开始“自主经营”，自行营业、自己发工资。
在不少上海人心里，宝燕壹号绝对算是“老牌子”的存在，被号称为“元老级海鲜餐厅”。
公开资料显示，宝燕集团创立于2000年，早期以餐饮经营为主，主攻海鲜餐厅。2003年，宝燕集团在上海开出第一家宝燕壹号生鲜超市，集合海鲜加工特色餐饮、新概念海鲜超市、线上APP于一体，曾被看作是“最早的盒马”。
在将餐饮业务做出成果后，为了吸引更多的客流，宝燕集团在商城中开设了小型乐园，效果显著，之后逐渐形成集吃、玩、购为一体的综合体，包含商业地产、餐饮酒店、亲子乐园、生鲜超市等业态。
这种模式在当时可谓是创意十足，从市场反馈来看，也的确为宝燕壹号带来了实打实的业绩和流量。2019年，有媒体报导，宝燕集团当时每年的营业额已超过15亿元。
于是，宝燕集团决定“北上”扩张。2019年，宝燕集团斥资2亿在北京开出一家2万平方米旗舰店，被称为“北京室内版迪士尼”。
然而2020年疫情袭来，宝燕现金流很快出现了问题，凭借贷款渡过难关。但是，渡过难关的宝燕却选择继续扩张，2020年门店数为20多家，2021年直营门店已经达到了37家。
现在，由于多重因素叠加，使得这家经营20多年的老字号餐厅最终闭店。
数据显示，截至今年6月30日，中国餐饮相关企业注销、吊销量达到106万家，接近2023年全年吊销、注销的餐饮企业总量。
业内人士指出，中国民众消费能力下降，导致餐饮业严重内卷，大打价格战，连高级餐厅都在推出“穷鬼套餐”。当前的利润率远远不足以维持餐厅的正常运转。
有钱人也吃不动了。位于上海地标外滩边上、人均消费高达1580元的高档法餐外滩18号，突然宣布暂停营业了。外滩18号可是一向被视作为上海高端餐饮的地标。
在今年1月的时候，官宣法国米其林三星主厨坐镇餐厅，定位为奢华有格调的高端法餐，并且有着对望陆家嘴三件套的用餐体验，简直是噱头满满。但是这才刚过去半年，就关门跑路了，而且恰恰选在了七夕的第2天宣布停业，这是不忘割完最后一波旺季韭菜，还真是敬业。
其实今年以来，类似的高端精致餐饮退场也是屡见不鲜，从外滩沿岸的江景大玻璃窗到梧桐区的独栋洋楼，人均消费2000元的餐厅都接连关门。
按照红餐大数据的口径，在去年5月的时候，上海人均贺单价在500元以上的餐厅有2700多家，过去一年的时间现在就只剩下1300多家了。
你说为啥有钱人也吃不起了？原因是在追求高性价比的背景下，消费者不愿意再为高溢价买单了。
上海某网红OMAKASA日料店人均消费2000元以上，结果就是给你中餐日做，把一份麻婆豆腐分成了几小叠。某点评上被吐槽道：花了2000多块，竟然还没吃饱。你说有钱人哪怕再有钱，但谁愿意当冤种啊。
此外，人均消费1900元以上的上海玉芝兰、人均2300元的川菜天花板明路川等也接连宣布停业。曾被称为“上海最难预约餐厅”、人均消费880元的上海餐厅JEJU则早在去年就已关店。
上海虹梅路的名豪鱼翅海鲜酒家是虹桥地区标志性的富豪食堂，曾经楼下劳斯莱斯来来往往，也在今年5月1日正式闭店。
上海曾经的一些“排队王”餐厅，似乎都遭遇了大大小小的风波。比如，以熊猫形象为IP打造的知名火锅品牌“熊猫老灶火锅”已经大规模关店。
这个品牌从延安西路的第一家店，到遍布魔都的繁华商圈，曾是无数明星和网红打卡的圣地，获得“100大携程美食林餐厅”，也是曾经的“排队王”。
在高峰期，熊猫老灶火锅的门店数量曾一度达到11家。而如今多家门店接连关闭。这一消息被网友称为“魔都火锅界地震”。
无独有偶，上海另一个网红品牌“就是泰Just Thai泰式火锅”，也被爆出上海门店全关，全国仅剩下3家门店。
这个品牌于1957年在泰国创立，2015年在上海开出全国首店，以鸡汤为汤底，所有香料从泰国空运而来，主打新鲜，招牌产品包括椰奶鸡汤锅底、椰香奶冻等。
进入上海后，这个品牌就是瞄准核心商圈开店，比如在陕西路的巴黎春天商场、金陵东路的汇都国际广场等。
由于产品地道、环境舒适，“就是泰”有着更响亮的名头——江浙沪泰式火锅鼻祖。
门店覆盖上海、苏州、杭州、温州，最多的时候也有十余家门店。并在2017-2023年，连续7年蝉联上海必吃榜。有网友直言“当年为了吃这家店，排队3小时”。
然而，上海昔日的火锅排队王，如今泰式火锅店正在被抛弃。究其原因，大陆民众的消费意愿在下降、消费能力在下滑，大家开始瞄准了新的替代品——泰式大排档。
相比泰式火锅，泰式大排档赢在更低的价格以及更灵活的门店模型。泰式火锅店往往开在商场，比较大；而泰式大拍档几十平米即可开店，在街边开店即可，开店成本比较低。
泰式火锅店虽然尽力做到产品结构丰富，从正餐、小吃到饮品、甜品都有，但平均每位客人的平均消费普遍在一百元以上，而泰式大排档人均消费只要几十元。而且不少泰式大排档还推出小火锅，进一步分流了泰式火锅店的消费者。
今天跟女朋友出来逛街，晚饭2个人毫不犹豫地都选择了这家迷你椰大排档。女友的最爱是泰式冬阴功汤，酸辣香甜可以说是五味俱全，里面还有大虾蛤蜊等超多配料，味道特别鲜美。泰式传统黄咖哩鸡，嫩嫩的鸡腿肉和软棉的土豆，搭配上咖哩，简直是绝配。在这大米饭上浇一点咖哩汁，谁能抵挡啊？象征性地再点一盘小青菜吧。
主食我们放弃了芒果糯米饭，选择了这个菠萝炒饭。酸甜的菠萝配合海鲜和蔬菜粒的炒饭，女友表示，完全抵挡不了。简简单单一顿100元出头的小约会餐，好吃又实惠。
北京的情况也是如此。在北京米其林指南中接连三年蝉联一星的意大利餐厅Opera BOMBANA已停业，人均消费3000元的北欧餐厅Refer也歇业。
北京统计局的数据显示，今年上半年，年营收在1000万元以上的餐饮企业的利润总额仅为1.8亿元，净利润同比下降88.8%，利润率低至0.37%。
一名业内人士表示，餐饮企业的净利润率最低需要保持在5%-10%，才能维持日常经营，现在这样低的利润率，不允许企业出现任何一个微小的错误决策，否则立刻会导致资金链断裂。即使是连锁餐饮企业，也必须关闭亏损较大的门店，才能维持生存。
好的，今天就跟大家聊到这里。请记得点赞、订阅、留言，并分享给您的朋友，感谢您的支持。我们下期节目，再见～
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