清圣祖仁皇帝朝服全身像。（图片来源：维基百科）
巧克力传入中国，初次和康熙皇帝邂逅。（图片来源： Adobe stock）
从康熙皇帝批复的三个字，到如今成为中国人日常生活中喜爱的零食，巧克力在中国的三百年经历了什么？
巧克力的故事始于美洲大陆的古老文明。考古证据表明，最早的巧克力可以追溯到公元前19世纪的奥尔梅克文明，在其遗址发现了饮用巧克力饮料的痕迹。古代美洲人将可可豆烘干碾碎后加入树汁、沸水和辣椒，混合搅拌成一种独特的饮料。
1526年，西班牙探险家科尔特斯将巧克力带回欧洲，献给了当时的国王，掀起了一股巧克力热潮。在16世纪，西班牙人对原本苦辣的巧克力进行了改良，将可可粉及香料拌和在蔗汁中，使其变得甜美，成为了当时贵族间流行的饮品。
1828年，荷兰化学家侯登将可可脂从可可豆中压榨出来，压榨后的可可粉可以直接冲泡成巧克力饮料。这项技术迎来了固体巧克力的诞生。
康熙皇帝对西药有浓厚兴趣，对这种新奇的巧克力产生了好奇。（图片来源： Getty Images）
巧克力在清朝初期传入中国，最早的记录可以追溯到康熙皇帝时期。1706年（康熙四十五年）五月，作为一种“西洋名药”的巧克力被罗马来的传教士送入大清皇宫。当时，西方人将巧克力视为一种药物，由于康熙皇帝对西药有浓厚兴趣，康熙对这种新奇的“西药”产生了好奇。
原来，巧克力在中国的音译为“绰科拉”。康熙皇帝派武英殿总监造赫世亨接手传教士带来的“绰科拉”。赫世亨很是尽心尽力，他为康熙皇帝精挑细选了50块巧克力，还特意准备了一套白银器皿和一把黄杨木签子，另外用于搅拌巧克力饮料。
在向康熙皇帝递交的奏折中，赫世亨介绍了绰科拉的配方和饮用方法：“至绰科拉药方，问宝忠义，言属热，味甜苦，产自阿美利加、吕宋等地，共以八种配制而成，其中肉桂、秦艽、白糖等三味在中国，其余噶高、瓦尼利雅、阿尼斯、阿觉特、墨噶举车等五种不在此。只知此八种而已，但此八种配制剂量，我一概不知，只知将此倒入煮白糖水之铜或银罐内，以黄杨木碾子搅和而饮。”
康熙皇帝对这份解释不太满意，因为没有说明“西药”的功效和主治疾病。他回复道：“但未写有何效益，治何病？殊未尽善。着再询问。绰科拉不必送。”
赫世亨赶忙进一步解释：“绰科拉非药，在阿美利加地方用之如茶，一日饮一次或二次。老者、胃虚者、腹有寒气者、泻肚者、胃结食者，均应饮用，助胃消食，大有裨益；内热发烧者、劳（痨）病者、气喘者、痔疮流血者、下痢血水者、泻血者，概不可饮用。”
康熙皇帝对此批了三个字：“知道了。”此后，没有再过问此事，也没有要求下属进贡巧克力。
康熙可能是觉得巧克力只有助胃消食的功效，而在中国有太多草药都具有这样的作用，因此对巧克力失去了兴趣。
在清末民初时期，随着西方文化的传入和影响增强，巧克力开始在中国逐渐普及。当时的社会名流和知识份子对这种西方食物表现出了浓厚的兴趣。鲁迅曾经给毛泽东送礼就用过巧克力。张爱玲文章中写道约闺蜜炎樱一起品尝巧克力，足见巧克力在当时已经成为了一种时尚的象征。
历史遗留下一个有趣的问题，或许当年康熙皇帝早知道就好了。中医怎样看巧克力呢？
从中医角度看，巧克力（尤其是黑巧克力）属于“苦温”之品。中医认为，红色属火入心，黑色属水入肾。巧克力的“巧克力色”，即红与黑交融，彰显出心与肾之间的平衡，能够调动身体的阳气，振奋精神。
有些人在被阴郁、晦暗的情绪笼罩时，吃点巧克力会觉得心情变好，心头仿佛照进了阳光。这正是巧克力暖心助阳、调动体内阳气的表现。
巧克力从美洲大陆到欧洲，再传入中国的漫长旅程，展现了文化交流和饮食融合的精彩历程。从康熙皇帝的淡淡的三字“知道了”，到如今成为中国人日常生活中喜爱的零食，巧克力在中国的三百年历程充满了戏剧性的转变。
