“超级食物”营养丰富，几乎令人难以置信。（图片来源：Adobe Stock）
我们大多数人都听说过“超级食物”，这些食物营养丰富，几乎令人难以置信。
有许多人可能因为某种食物被指定为超级食物而受到诱惑去购买它。无数产品，包括：某些水果、蔬菜、香料、绿色蔬菜粉和蛋白棒，都贴有这个标签。然而，关于这些食物，哪些信息是事实？哪些信息是误传呢？然而超级食物到底是什么意思？它们存在吗？本文将探讨一些最受争议的营养相关话题背后的科学，来阐述事实。
什么是超级食物？
目前，许多健康专家对超级食品一词持谨慎态度，这是有充分理由的。这个词没有固定的定义，也没有关于在包装标签上使用该术语的规定。一般来说，该术语描述的是营养丰富、具有显著健康益处的食品，所以贴有“超级食品”标签的产品，并不能保证具有任何特殊的健康益处或含有某些营养成分。如果从营养丰富这个角度上去讲，“超级食品”在食品行业中可以说无处不在。例如：在知名的电子商务搜寻引擎中输入“超级食品”，会出现一页又一页的超级食品产品，包括：咖啡奶精、绿茶粉、干果和补充剂，其中一些价格高得令人望而却步。一些公司通过将这些产品标记为“超级食品”赚取数百万美元。2018年全球超级食品市场规模估计为1370亿美元。
消费者可能经常认为标签上贴有“超级食品”的产品比其他产品更健康，但这不一定是真的，如：超级食品粉、蛋白质棒和补充剂等，这些食品本可以通过购买水果和蔬菜等全食，以更低的价格获得更多益处。此外，许多超级食品含有专有的水果和蔬菜粉混合物，并没有透露每份产品中每种成分的含量或维生素、矿物质和抗氧化剂的含量。欧盟甚至禁止在标签上使用这个词，要想使用这个标签，则必须附有产品营养成分的明确详细说明。
目前比较公认的超级食物
许多食物被认为是超级食物，因为它们对健康和预防疾病有益。其中大部分是植物性的，但一些动物性食物，如鲑鱼，也被授予了这一称号。营养学家有时会将以下食物称为超级食物，但他们承认该术语没有公认的定义，如：蓝莓、羽衣甘蓝、枸杞、奇亚籽、玛卡、螺旋藻、柑橘类水果、巴西莓、可哥、生姜、大蒜、亚麻籽、奇亚籽、辣椒、石榴、小麦草、姜黄、绿茶、鲑鱼、鳄梨、十字花科蔬菜和甜菜等等。
富含十字花科蔬菜的饮食与降低患心脏病和某些癌症的风险有关。（图片来源：Adobe Stock）
超级食物是真的吗？
尽管超级食物没有固定的定义，而且许多健康专家对该术语仍持怀疑态度，但一些被归类为超级食物的食物真的与显著的健康益处有关，如浆果，人们经常将其描述为超级食物，与多种健康益处有关。
一些研究表明，食用浆果可能与改善血管功能和降低心脏病风险因素有关。然而，建议进一步研究以验证这些发现；富含十字花科蔬菜（如：羽衣甘蓝、西兰花和花椰菜）的饮食也与降低患心脏病和某些癌症的风险有关；同时，大蒜已被证明具有抗癌、抗糖尿病和抗高血压作用；柑橘类水果因其令人印象深刻的抗炎和抗氧化代谢物浓度而闻名，包括：黄酮类化合物、生物碱、胡萝卜素、香豆素、酚酸和精油。（未完待续）
