2020年4月14日，一名商贩在墨西哥圣玛丽亚哈哈尔帕称量待售的墨西哥辣椒。（图片来源：Hector Vivas/Getty Images）
【看中国2026年8月6日讯】（看中国记者田净心编译/综合报导）美国联邦卫生监管机构于8月5日发布紧急食品安全警报，证实全美正在爆发一场跨越27个州的爪哇沙门氏菌（Salmonella Javiana）感染疫情。根据美国疾病控制与预防中心（CDC）以及食品药品监督管理局（FDA）联合公布的最新数据，截至目前，全美已有至少345人确诊感染了相同的沙门氏菌毒株，其中36人症状严重被迫住院治疗，目前暂无人员死亡的报告。
调查与供应链追溯数据表明，此次多州疫情的源头指向了从墨西哥西纳罗亚州（Sinaloa）进口、并由总部位于加利福尼亚州的“海岸柑橘分销商”（Coast Citrus Distributors）在全美分销的生鲜哈拉帕辣椒（Jalapeno Peppers，又称墨西哥辣椒）。
官方调查显示，本轮确诊病例的患病时间跨度为2026年6月19日至7月20日。由于许多轻症患者在未就医的情况下自行康复，且从患者发病到实验室确诊并上报通常需要3至4周的周期，联邦卫生官员警告称，实际的感染人数和波及的州恐将远超目前官方公布的统计数字。在全美分布中，科罗拉多州和明尼苏达州受灾最为严重，两州分别报告了至少110起确诊病例。
知名连锁餐饮紧急下架
在收到联邦政府的疫情通报后，全美两家知名的墨西哥风味快餐连锁巨头——“奇波雷”（Chipotle Mexican Grill）和“快多霸”（QDOBA）迅速采取了自卫性防范措施。两家公司均在第一时间主动从其全美门店中下架并销毁了涉事的哈拉帕辣椒，并更换为其他合规产区的货源。
基于两家餐饮巨头的迅速行动，CDC和FDA在联合声明中明确指出，目前这两家连锁餐厅已不再对消费者构成持续性的健康风险，市民可放心前往就餐。
目前，涉事的分销商“海岸柑橘分销商”已同意对受污染批次的哈拉帕辣椒实施全面自愿召回，并开始紧急通知其下游的批发商和餐饮大客户。川普(特朗普)政府治下的联邦监管机构（FDA与CDC）强调，各级调查人员正全力彻查该批次辣椒的具体分销网络，重点摸排受污染的辣椒是否已流入普通的零售超市。一旦确认超市上架了相关产品，FDA将立即发布新一轮的针对性召回通告。
多重农产品疫情交织 引发供应链安全大讨论
这起沙门氏菌疫情的爆发，恰逢美国餐饮和零售行业正面临另一场大规模公共卫生危机的敏感时期。就在上月，全美刚刚爆发了波及15个州、导致超过6700人感染及2人死亡的严重“环孢子虫病”（Cyclosporiasis）肠道寄生虫疫情。当时的传染源被证实为从墨西哥中部进口、由泰勒农场（Taylor Farms）分销的丝状卷心菜（冰山生菜），直接导致包括塔可钟（Taco Bell）在内的多家快餐品牌的客流量暴跌30%。
短时间内连续爆发的两起针对进口蔬菜的重大病菌疫情，让美国公众对生鲜农产品供应链的安全产生了质疑。历史记录表明，新鲜辣椒与沙门氏菌污染之间有着长期的纠葛，最典型的是2008年席卷全美的圣保罗沙门氏菌大爆发，当时导致1400多人染病，并对美国本土番茄市场造成了数亿美元的误伤，最终被证实罪魁祸首同样是墨西哥进口的生鲜辣椒。
公共卫生专家提醒广大消费者，沙门氏菌通常会在摄入被污染食物后的6至72小时内引发腹泻、高烧、呕吐和剧烈腹痛等症状。虽然大多数健康成年人可在数天至一周内自愈，但对于5岁以下儿童、65岁以上长者以及免疫系统受损的易感人群，沙门氏菌可能引发严重的全身性感染并危及生命。专家呼吁，如果民众怀疑自己近期食用了受污染的哈拉帕辣椒并出现上述严重症状，应立即联系专业医生进行筛查和治疗。
