薏米汤。（图片来源：lcc54613/stock.adobe.com）
说起薏米，大家可能都会夸它有营养，可以有效祛湿。但是呢，如果薏米煮的不对，可能会白费哦！
一、为什么直接喝薏米水不管用
很多人祛湿心切，买来薏米洗干净，直接往锅里咕嘟咕嘟一扔，大火烧开小火慢炖，煮出一锅浓稠雪白的汤汁，觉得这浓缩的都是精华，开心地吨吨吨喝下去。殊不知，大错特错！
1、薏米本身是个“寒性子”
从中医的角度来看，生薏米性味甘、微寒。它虽然利水渗湿的效果是一把好手，但它“生性寒凉”。如果你本身就是脾胃虚寒的人，或者常年手脚冰凉、吃点凉东西就拉肚子，那直接拿生薏米来煮水喝，无异于“雪上加霜”。
湿气没排出去，反倒把你的脾胃给“冻”住了。脾胃一虚，运化水湿的能力就更差了，湿气在体内反而滞留得更多。这就叫“湿邪未去，脾阳先伤”。
2、生熟不分功效差十万八千里
要想薏米发挥好作用，第一步必须进行炒制。
把生薏米洗净晾干，不加油，放进锅里用小火慢慢炒，炒到表面微黄、甚至微微焦香，这就成了炒薏米。经过这么一炒，薏米的寒性大打折扣，同时温中健脾的功效直线上升。
所以，如果你以前都是直接抓生薏米煮水，那难怪湿气、皮肤和腿肿通通不见好，这顿操作简直是白忙活！
二、加陈皮祛湿效果翻倍
既然知道了生薏米寒凉，要炒制，那到底怎么搭配才能把湿气、水肿和皮肤问题一次解决呢？秘密就在于，陈皮！
如果单纯用薏米（哪怕是炒薏米）和红豆（注意，是细长的赤小豆，不是圆滚滚的红豆）来祛湿，虽然管用，但它们性质偏滋腻。红豆和薏米吃多了，容易在肠胃里聚湿气，有的人喝完会觉得腹胀。
这时候，只要丢进几瓣陈皮，就会好很多：
1、理气健脾
陈皮辛温，最擅长行气。气行则水行，陈皮能帮着脾胃把体内的死水给“吆喝”着流动起来。
2、燥湿化痰
它和薏米搭配，一个负责利水，一个负责理气，双剑合璧，湿气逃无可逃。
3、调和口感
煮出来的汤水带着淡淡的柑橘清香，不腻口，好喝到停不下来。
三、陈皮炒薏米赤小豆汤做法
1、准备食材：
炒薏米：50克（记得先买生薏米回家自己小火炒黄，或者直接买炒好的）。
赤小豆：50克（认准细长的赤小豆，圆红豆祛湿效果大打折扣）。
陈皮：1-2瓣（最好是年份稍微好一点的陈皮，提前泡软刮掉白瓤）。
茯苓/芡实（可选加码）：各20克（如果水肿特别厉害、大便总粘马桶，加上它们，祛湿固肾效果直接翻倍）。
2、制作步骤：
备料浸泡：赤小豆比较难煮，建议提前用清水浸泡2-3个小时。炒薏米稍微冲洗一下即可。
同锅慢炖：将泡好的赤小豆、炒薏米、陈皮（以及茯苓、芡实）一起放入砂锅中，加入适量的清水（大概大半锅）。
文火熬煮：大火煮开后，转小火慢炖1个小时至1个半小时。直到赤小豆开花，薏米软烂。
调味出锅：可以根据个人喜好放一点点冰糖调味，或者直接喝原汁原味。湿气重、血糖高的小伙伴建议不放糖，清甜的陈皮香气已经足够好喝。
四、这些雷区千万别踩！
虽然这碗“陈皮炒薏米赤小豆汤”是妥妥的祛湿神器，但在日常生活中，还有几个小细节需要大家注意：
1、经期女性要适量
经期期间如果身体没有不适可以少量喝，但如果经量较少、痛经严重，建议在经期暂停几天，等经期过后大补元气时再喝。
2、孕妇不宜
薏米具有一定的利水滑利作用，孕妇特别是孕早期，最好遵医嘱，尽量避免食用。
3、管住嘴是根本
一边喝着祛湿汤，一边疯狂炫冰镇奶茶、肥宅快乐水、炸鸡啤酒，那神仙也救不了你。祛湿的同时，少吃生冷油腻、甜食厚味，才能让湿气彻底断了后路。
责任编辑:歆莱 来源:看中国
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