這位女孩名叫劉潔(化名)，今年3月初從朝陽來葫蘆島打工，3月7日進入該市站前街道的一家快餐店。兩個多月來，她被自己瞭解到的「盒飯內幕」給驚呆了。
劉潔告訴記者，她所在的那家快餐店的生意很紅火，每天來訂盒飯、買盒飯的人絡繹不絕，老闆對員工也算和氣，她自己每月也掙不少錢，可是她心裏總不踏實。她說：「做那麼骯髒的盒飯，讓我良心不安，因此我決定先把『盒飯內幕』告訴廣大消費者，然後再辭去這份工作。」
究竟是什麼樣的盒飯，讓這個小女孩如此感到「良心不安」呢？
買來的菜不洗就下鍋炒
劉潔告訴記者，她在快餐店裡的工作就是把老闆買來的菜切成加工所需要的「材料」。在剛來快餐店的時候，劉潔總是把菜洗乾淨再切，可後來老闆看見了，就責怪她菜切得慢，最後老闆就索性向她傳授了切菜的「經驗」，那就是有的菜可以不洗就切，如豆角、蒜苔、蔥、茄子等。對於有些不得不洗的菜，也都是放在水裡涮涮就拿出來，而用來洗菜的那桶水總是洗完了這菜，再洗那菜，一天下來，那桶水已變得渾濁不堪了。「用來炒菜的肉都是『血脖肉』，有時肉一下鍋就會聞到一股股難聞的味，讓人感到胸悶、噁心」。劉潔這樣說。
廚師臭汗流進鍋裡
劉潔介紹說，廚房很小，只有一個電風扇，非常悶熱，廚師在裡面都是光著膀子，身上一股汗臭味，汗水也特別多，經常是一邊燒菜，一邊淌汗。有時候汗水順著臉頰以及前胸後背慢慢地流下來，這時廚師總是大手一揮胡亂地在臉上、身上抹一把，有時乾脆晃晃頭，試圖把臉上的汗水晃掉。而所有這些動作，均使得臭汗像下雨一樣落到鍋裡。
死雞死魚「深加工」
「在我們這個店裡，用來裝盒的菜，味道都很重。剛開始時，我也不知道為什麼要這麼做，後來才知道是為了掩蓋一些臭味。」劉潔說。她告訴記者，這是因為老闆買來的許多菜都是過期的，或者變質的。比如白條雞，你別看它又白又嫩的，其實都是從不法商販手中買來的價格便宜的死雞或病雞。
還有鯽魚等淡水魚也是這樣，他們買的大部分都是死魚，有些甚至都臭了。對此老闆和廚師也有辦法。在燒魚之前，先把魚放到醋裡浸泡十多分鐘，然後再放在清水裡漂一會兒，最後就放到油鍋裡面炸。起鍋的時候多放點醬和汁，辣椒和香菜也放很多。劉潔還從廚師的口中得知，老闆每賣一份3元錢的盒飯，就能賺到1.7 元錢左右。
吃剩的菜也是「寶」
除了買變質的菜降低成本外，老闆還有一個絕招，就是把顧客吃剩下的菜再拿到廚房回鍋，處理之後再重新端上來。
有些顧客對菜不滿意，比如菜裡有蒼蠅、蟲子等等，提出來要換，但實際上換了也是白換，因為菜送回廚房後，廚師只是把蟲子挑出來，然後再入一下鍋就得了，有時候甚至還會換成一盤剛剛送去的剩菜。劉潔說，所有這一切都讓她感到噁心，她實在看不下去了，就想起了要通過媒體把這些「盒飯內幕」透露給市民，提醒他們在外面吃盒飯時一定要當心。
《葫蘆島日報》
