發表時間: 2004-07-20 00:12:00作者:
生活、工作節奏日益加快,你大概已經習慣吞嚥那些在統一流水線上幾分鐘就出爐的快餐了吧?尤其對中午只有短暫用餐時間的白領來說,似乎除了「狼吞虎嚥」別無選擇。上海市食療協會副理事長丁鈺雄教授認為,不管你是否時尚,為了健康可別拒絕慢餐。
■有助消化避免哽噎
適應人群:各種胃病患者、老年人群最宜
慢餐有益:消化功能相對較差的老年人最適宜慢餐。充分的咀嚼能促進唾液、胃液分泌,同時將食物磨得極細,這樣既有助於食物消化吸收,又可避免引起哽噎嗆咳。患有胃炎、胃潰瘍等胃病的患者,也提倡健康的慢餐,反覆咀嚼使食物在口腔中被初步消化,可減少粗糙食物對胃粘膜的刺激,減輕胃腸道的負擔。另外,咀嚼分泌的唾液進入胃後能形成保護胃部的蛋白膜,可預防胃潰瘍。
晨報提醒:專家認為,細嚼慢咽有利於營養物質的吸收和利用。相反,狼吞虎嚥吃進去的食物,對人體營養的吸收有一定的妨礙。
■幫忙減肥順便降糖
適應人群:女性、肥胖人士
慢餐有益:你或許有過短時間裏吃下很多食物卻仍然覺得餓的感覺,那是因為大腦的食慾中樞還未及時反應。如果吃慢餐多花一些時間咀嚼食物,食慾中樞才能發出正確指令,使你產生適量並有飽腹的感覺。由於咀嚼的幫助,你只吃進去身體需要的食物量,自然有助避免發胖了。另外,細嚼慢咽對降低餐後高血糖十分有益,肥胖者堅持慢餐,血糖、膽固醇、血壓也會相應有所降低。
晨報提醒:細嚼慢咽的過程中,減緩吃的速度,無疑會給你及時的飽腹感,也就避免了暴飲暴食。也有觀點認為,頻繁咀嚼能鍛練面部肌肉,促使面色紅潤,減少皺紋產生,如果你想變得漂亮就先從慢餐開始吧。
■讓味覺徘徊舌尖
適應人群:享受生活、喜愛美食的人
慢餐有益:細嚼慢咽能讓人的牙齒和舌頭感受到食物的美味,而且,好滋味也只有通過細細地咀嚼之後才能得到充分回味。如果時間許可,人在輕鬆的環境中慢慢吃,得到的樂趣會使人心情舒爽。
晨報提醒:慢餐不僅僅是簡單的細嚼慢咽,也是一種生活態度,它能讓人們在快節奏的生活中尋找到生活的樂趣。
來源:新聞晨報