《大長今》的故事從御尚廚房的山珍海味展開，而《大長今》本身就像家裡熬了很久的「湯」，香濃而親切，老少咸宜。究竟，《大長今》這鍋「湯」，用了什麼成功的「材料」？
材料一：人物形象異彩紛呈
女主角「大長今」比當年影響一代人的「阿信」更吸引人，她善良、聰慧、勇敢、堅韌，充滿了高潔的人格魅力。男主角閔政浩智慧、剛毅，深情款款，具備了「好男人」的優點。當然紅花還需要綠葉配，該劇的其他角色也相當出彩，如帝王中宗最可貴的，是能明白最深的愛慕就是成全。
朝鮮民族的飲食文化是《大長今》的主要賣點。
材料二：影片畫面浪漫美麗
《大長今》的拍攝場地風景宜人，很多場地是在被譽為世界文化遺產的昌德宮拍攝。昌德宮位於首爾臥龍洞，是韓國現存唯一的李朝時期宮殿建築遺蹟。長今被流放濟州島，孤身一人站在絕壁上決心從醫的場面，則是在濟州著名景點之一孤石浦拍攝。
材料三：美食文化垂涎三尺
《大長今》包含了大量的美食烹飪介紹。泡菜、海產素菜等低糖、低脂美食也隨著「長今熱」走進千家萬戶。一些菜餚在現實中值得仿製，如以烏龜和冬蟲夏草等名貴中藥材熬成的「八卦湯」，有補心腎，養肺陰，止久咳，益大腸，培本之效；「駝酪粥」，把米磨碎，加入牛乳而煮成的粥品，蛋白質及纖維充足，對消化系統有益。
材料四：醫術養生之道競相模仿
《大長今》涉及很多醫學上的內容。該劇在亞洲其它地區播出時，很多觀眾照抄劇中的中醫處方，自己配藥補身，以至於醫學專家急忙提醒：切勿亂配藥，否則後果嚴重。
材料五：民族服飾盡顯異域風情
朝鮮族人喜愛穿素白衣服，故有「白衣民族」之稱。男子的褲襠肥大，宜於盤腿而坐，女子特別是姑娘和少婦的衣裙五彩繽紛，幼兒的上衣袖筒多用「七色緞」做成，意在讓幼兒們更加美麗、幸福。
材料六：《大長今》中的中國文化
劇中頻頻出現於廳堂字畫條幅、大臣表章、往來信函中的大量漢字，因為古代朝鮮幾乎所有的歷史、典章、文藝、科技書籍都使用漢字記載。長今進宮後的第一次考試題目，就是取自《三國誌》中的「雞肋典故」。在爭取成為內醫院醫女以再次進宮的考試中，主考官員給長今出的新題目典出自《孟子》。
《大長今》展現了朝鮮時代的亮麗民族服飾。
大長今是否真有其人?
根據《朝鮮王朝實錄─中宗實錄》中的記載，徐長今是朝鮮歷史上首位女性御醫。史書上有關這位傳奇人物著墨不多，只陸續有片言只語記載，提到中宗十分信任大長今，將身體完全交給她診斷，還下賜很多賞賜。
另有一本名為《李朝鮮國醫官散札記》的書，對長今的描寫較詳盡，用了約250字提及她在針灸和食療方面的研究。這兩書的記載中，證實徐長今，確有其人。有說她在中宗去世後受罰流放到中國，後由皇后恢復身份，至明宗1566年病逝。
韓國當時沒有一個女性做過官，沒有特定的名號，中宗為了顯示長今的功績，讓他有個特別的封號所以在她的名字長今前面，加了個大字對她封號，以示她前無古人，後無來者。
觀眾看不到的《大長今》
儘管已經過去兩年，但導演李炳勛對於《大長今》的拍攝依舊記憶深刻。
1、長今美食有得拍沒得吃
在冬天面對滿眼的美食卻無法享用更是耿耿於懷。「當時是在冬天，天氣非常寒冷。拍攝做飯飲食情節的時候，真的是做了很多的好吃的。但是一般會拍攝很久，常常是連續拍攝八九個小時，所以拍攝結束後，好吃的東西也變涼變干，不能吃了。」
長今美食有得拍沒得吃。
2、韓尚宮多「活」11集
同時令李炳勛記憶深刻的是韓國觀眾要求為韓尚宮加戲的事情：「原本韓尚宮（梁美京飾）在16集就會死去，但是觀眾紛紛表示太喜歡她了，所以最後加戲加到27集。」
3、李英愛不吻池珍熙
在拍戲的過程中也曾出現過導演和「長今」李英愛發生衝突的事情：「曾經就一場長今和閔政浩（池珍熙飾）的接吻戲和李英愛發生過意見的分歧，但是不太大。當時李英愛表示自己不願意拍攝吻戲，最後我對她說隨她的便，不願意就算了。」於是觀眾們就沒有看到過這場吻戲。
4、開播1年零8個月前 開始準備劇本
編劇金榮眩說，《大長今》2003年8月在韓國開播，但台詞作業從1年零6個月前就開始準備。因為其中涉及了很多專業問題，所以準備時間還要再提前兩個月，大概從1年零8個月前開始，向韓國宮廷飲食專家和醫學專家請教各方面的問題。
5、氣度還不夠大
金榮眩還說，《大長今》的劇本沒有導演在電視裡面呈現的氣度那麼大，例如在小說裡面長今發生任何事情都有閔政浩幫忙，有那麼一種印象是說女人是一定要有個男人來呵護的。例如長今和今英一起完成御膳、跟皇上打獵的那段，導演處理得更具人文情懷，小說裡面是長今去拎水扭到腳然後碰到閔政浩，閔政浩把她抱上馬帶回來，今英很嫉妒，導演卻單純抽起，利用今英和長今感情的關鍵，最後還是長今和今英兩個女性獨立完成宴會，他的意思是榮耀不是歸給男人的。
《聯合早報》
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