玉米營養多 常吃有助抗老化保眼力(圖)
作者:顧佑瑞
發表:2006-11-30 17:30
玉米俗稱包谷、番麥,是老少咸宜的食物,因含有大量澱粉,在分類上,是屬於五穀類。
玉米鬚(花柱和花頭)就是剝開玉米外皮可以看到的絲狀物,是常用的中藥材,用做利尿、降壓、消腫。
中醫認為,玉米性味甘平,有開胃益智、理中、活血寧心,習慣性便秘、脾胃氣虛、高血壓、高血脂、冠心病的人宜食用。
玉米中,還含有多種人體必須的胺基酸,能促進大腦細胞正常代謝,有利於排除腦組織中的氨。美國科學家還發現,吃玉米能刺激腦細胞,增強記憶力。
每百公克玉米能提供近三百毫克的鈣,幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。
此外,玉米還含多量的鎂、硒等具防癌作用的礦物質,加上所含的膳食纖維──胡蘿蔔素,可抑制癌細胞生成,促進腸蠕動,預防直腸癌。
玉米的胚芽含有大量的維生素E,在各類食用油中,玉米油中的維生素E含量名列前茅,可增強體力和耐力,具有延緩衰老的作用。
老年人罹患老年黃斑性病變,嚴重時,會造成視力缺損看不見,玉米含有類胡蘿蔔素,如葉黃素及豐富的玉米黃質,可抗眼睛老化。
此外,玉米所含的卵磷脂也有助於預防老年失智症(阿茲海默氏症)的發生。
小叮嚀
選購與食用玉米應該注意以下各點:
●吃太多玉米會導致胃悶氣脹。
●陰虛火旺的人忌食爆米花。
●選購玉米時,要挑選玉米粒顆顆飽滿、排列緊密、軟硬適中的為佳。
●如需長期保存,要將新鮮玉米去皮,用保鮮膜包好後,放入冰箱冷凍。
●玉米易受潮、發霉,保存時,應置於陰涼乾燥處,最好盡速食用。
来源:自由電子報
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