發表時間： 2007-09-18 15:57:19作者：
中秋佳節即將來臨，月餅市場也進入了白熱化階段，現今幾乎每個商場、超市都將各式月餅擺放在店堂最明顯處，以供人們選擇。和往年相比，記者發現，今年的月餅市場打的都是「平民價」，包裝精美，超過200元的禮盒包裝都算是「貴族」了，但月餅的種類卻仍是多種多樣，「雙黃」、「蓮蓉」、「水果」、「果仁」……餡料可謂是五花八門。
那麼，如此好吃多樣的月餅，是不是適合所有的人呢？各種餡料的月餅和健康又有著怎樣的聯繫呢？怎樣的健康食用方式才是最佳的呢？
【市場發現】
三類月餅適合不同人
記者在調查時下市場上流行的月餅發現，雖然月餅的種類是五花八門，但從健康方面來談，可分三大類：一類是脂肪和糖分極高的雙黃、蓮蓉月餅；另一類是膽固醇偏低，但糖分很高的五仁、豆沙月餅；還有一類是無糖月餅（只是不含蔗糖）。
月餅的原料雖為蓮子、綠豆、芋頭、杏仁等健康食品，但製成餡料後加入了大量的糖與油，已搖身變為高油、高糖、高脂肪的「三高」食品，多吃不但會使血糖、血脂增高，還不利於胃腸健康。
【市場調查】
注意月餅的脂肪含量
記者瞭解到，膽固醇類的月餅，即脂肪含量很高的雙黃、蓮蓉月餅，含油量為30%以上；膽固醇偏低，但糖分很多的五仁、豆沙月餅，含糖量則在50%以上。舉個例子來說，一個重約200克的蛋黃月餅，熱量高達800卡路里，相當於3碗米飯的熱量；含糖量約有60克，但實際上一個人每天的糖分攝取量不宜超過50克，總脂肪含量不宜超過25克。每100克月餅所含蛋白質不足8克，糖含量0-50克，脂肪則有15-30克，能量在300-600千卡之間，一個中等大小的月餅所含熱量超過兩碗米飯，脂肪量可相當於6杯全脂牛奶。
因為月餅是一年一度才有機會品嚐的應節食品，所以現今很多人在吃月餅方面，就存在著一些不健康的食用方法。
【食用誤區】
不健康食用方法之1：一天吃幾塊月餅
愛吃月餅的人，特別是一些年輕人，喜歡吃蛋黃的和水果餡料的月餅，就把月餅作為正餐食物，一天吃上好幾個。專家指出，一天不宜吃超過一個月餅，並且即使再愛吃月餅，也不宜以月餅代替正餐，因為一個月餅的糖分和總脂肪含量比白飯高出許多。一個人一天的糖分攝取量不宜超過10茶匙，一個月餅的糖分就高達14茶匙了，一天吃一個月餅就超出了人體一天所需的糖分。此外，人體一天所攝取的總脂肪不宜超過13茶匙，一個月餅的總脂肪含量就高達6茶匙了。
專家建議，吃月餅不要過量，最好不要一個人獨食，應該把一個月餅切成若干小塊，和親友們分享，才不會攝取過量脂肪和糖分。也不要把月餅代替水果作為餐後甜點，因為一般月餅的纖維含量太少了，無法取代水果。
不健康食用方法之2：把月餅當早餐
還有些人喜歡儲存些月餅，習慣把它當做早餐來吃。專家指出，其實這一習慣極不符合營養均衡的原則。一日三餐，要按照營養均衡的原則合理進食，食量分配一般為早餐佔30%，午餐佔40%，晚餐佔30%。如果早餐只吃月餅，這樣人體攝入的油脂和糖分過高，但一整天需要的蛋白質卻不夠，長時間會引起身體營養狀況的改變。月餅不能當做主食?做一種點心和配餐食用會更好。
不健康食用方法之3：認為無糖月餅就能多吃
因為無糖月餅是靠甜味劑改善味道，但並不能說月餅中就沒有了糖分。根據《月餅消費指導手冊》提示，市場上銷售的無糖月餅因為含有澱粉，本身就是多糖。包括水果、蔬菜餡的素食月餅，只要外皮含有澱粉，這些碳水化合物就可能轉化為葡萄糖，從而導致血糖升高。
對肥胖者來說，如果當天吃了月餅，應減少米飯及油脂的攝入量，以便平衡一天的飲食。因為月餅大多熱量高，一碗米飯的熱量約為270卡路里，而一個4兩左右的廣式月餅熱量約500卡路里。而對部分有潛在的糖、脂代謝異常和動脈硬化問題的肥胖者來說，要像糖尿病人一樣，少吃月餅為宜。
【健康警鐘】
七類人不宜吃月餅
1 糖尿病、痛風患者不可吃月餅。
2 高血壓、高血脂及冠心病等心腦血管疾病的患者千萬不可吃月餅。
3 胃、十二指腸等消化系統疾病患者要控制食用月餅。
4 膽囊炎、膽石症或慢性胰腺炎的患者不能吃月餅。
5 患有慢性腹瀉、急性肝炎和恢復期肝炎的患者，也不可食月餅。
6 患齲齒的患者也要少吃月餅，而且吃後要立即刷牙潔齒。
7 處於亞健康狀態的人，器官功能發育不完全者也不宜吃月餅。
【食用方法】
食用月餅後喝茶水
首先，食用月餅後，最好能喝些茶水、檸檬汁，或者吃些蔬菜，這樣搭配食用，才能達到平衡營養、合理膳食的目的。醫生建議，一般提倡在飯後三小時後進食月餅（不宜進食月餅者除外）。因為，在胃未完全將食物消化的情況下進食月餅，會引起胃脹，造成消化不良。更不提倡將月餅當夜宵，平常人偶爾為之還可，但不能長期如此，食用時間應與睡眠時間拉開距離。
此外，由於月餅吃多了難消化，容易導致肝、膽等方面的問題出現，更容易引起多種急性併發症，導致消化系統的疾病，如腹脹、胸悶、噁心、沒胃口、便秘等。
因此，在吃月餅前先吃咸味食物，不會感覺太油膩；要喝綠茶，以達消滯之效；多喝些中醫湯藥，如開胃茶（酸梅湯等）、消滯茶（如以山楂、何首烏、決明子等中藥材來泡茶），對於清腸胃頗具功效；也可吃一些蛋白酶片幫助消化，但也要適可而止。
【選購竅門】
三招辨別月餅質量
第一招：查
查產品的標籤及標誌。首先查看是否標明生產廠家的名稱、地址。還要細看生產日期、保質期，另外還要看是否標明產品執行標準、淨含量等。在選購月餅時，無論是購買盒裝月餅還是散裝月餅，建議消費者去正規商場、超市或者廠家購買。
第二招：看
看形態、色澤、組織。質量好的月餅外形應完整豐滿、表面可略鼓，邊角分明，不凹底、不收縮，不露餡、不破裂。在購買月餅時，不要過度追求產品的新鮮度，不要以為離生產日期越近就越好，甚至希望是當天生產的，像廣式月餅等品種，剛剛生產出來的偏硬，所以一般都應該有一個「返油期」才會更好吃。
第三招：品
品滋味與口感。新鮮、用料純正的月餅應具有該品種的口感和風味，沒有異味。
【健康提示】
不同餡料的月餅適合不同人群
首先，對於年輕女性而言，每個種類的月餅都比較適合，如五仁、棗泥等，不僅對女性的身體有好處，還利於美容。
其次，有的月餅則並非適合所有年齡段的人，如蛋黃月餅。蛋黃中富含維生素A、維生素E，其中維生素E對皮膚有抗氧化的功能，但蛋黃中的膽固醇比較高，中老年朋友就不宜食用。
此外，即使是水果、蔬菜餡的素食月餅，只要外皮含有澱粉，就可能轉化為葡萄糖，導致血糖升高，對特殊病人也是有危險的。
那麼，如此好吃多樣的月餅，是不是適合所有的人呢？各種餡料的月餅和健康又有著怎樣的聯繫呢？怎樣的健康食用方式才是最佳的呢？
【市場發現】
三類月餅適合不同人
記者在調查時下市場上流行的月餅發現，雖然月餅的種類是五花八門，但從健康方面來談，可分三大類：一類是脂肪和糖分極高的雙黃、蓮蓉月餅；另一類是膽固醇偏低，但糖分很高的五仁、豆沙月餅；還有一類是無糖月餅（只是不含蔗糖）。
月餅的原料雖為蓮子、綠豆、芋頭、杏仁等健康食品，但製成餡料後加入了大量的糖與油，已搖身變為高油、高糖、高脂肪的「三高」食品，多吃不但會使血糖、血脂增高，還不利於胃腸健康。
【市場調查】
注意月餅的脂肪含量
記者瞭解到，膽固醇類的月餅，即脂肪含量很高的雙黃、蓮蓉月餅，含油量為30%以上；膽固醇偏低，但糖分很多的五仁、豆沙月餅，含糖量則在50%以上。舉個例子來說，一個重約200克的蛋黃月餅，熱量高達800卡路里，相當於3碗米飯的熱量；含糖量約有60克，但實際上一個人每天的糖分攝取量不宜超過50克，總脂肪含量不宜超過25克。每100克月餅所含蛋白質不足8克，糖含量0-50克，脂肪則有15-30克，能量在300-600千卡之間，一個中等大小的月餅所含熱量超過兩碗米飯，脂肪量可相當於6杯全脂牛奶。
因為月餅是一年一度才有機會品嚐的應節食品，所以現今很多人在吃月餅方面，就存在著一些不健康的食用方法。
【食用誤區】
不健康食用方法之1：一天吃幾塊月餅
愛吃月餅的人，特別是一些年輕人，喜歡吃蛋黃的和水果餡料的月餅，就把月餅作為正餐食物，一天吃上好幾個。專家指出，一天不宜吃超過一個月餅，並且即使再愛吃月餅，也不宜以月餅代替正餐，因為一個月餅的糖分和總脂肪含量比白飯高出許多。一個人一天的糖分攝取量不宜超過10茶匙，一個月餅的糖分就高達14茶匙了，一天吃一個月餅就超出了人體一天所需的糖分。此外，人體一天所攝取的總脂肪不宜超過13茶匙，一個月餅的總脂肪含量就高達6茶匙了。
專家建議，吃月餅不要過量，最好不要一個人獨食，應該把一個月餅切成若干小塊，和親友們分享，才不會攝取過量脂肪和糖分。也不要把月餅代替水果作為餐後甜點，因為一般月餅的纖維含量太少了，無法取代水果。
不健康食用方法之2：把月餅當早餐
還有些人喜歡儲存些月餅，習慣把它當做早餐來吃。專家指出，其實這一習慣極不符合營養均衡的原則。一日三餐，要按照營養均衡的原則合理進食，食量分配一般為早餐佔30%，午餐佔40%，晚餐佔30%。如果早餐只吃月餅，這樣人體攝入的油脂和糖分過高，但一整天需要的蛋白質卻不夠，長時間會引起身體營養狀況的改變。月餅不能當做主食?做一種點心和配餐食用會更好。
不健康食用方法之3：認為無糖月餅就能多吃
因為無糖月餅是靠甜味劑改善味道，但並不能說月餅中就沒有了糖分。根據《月餅消費指導手冊》提示，市場上銷售的無糖月餅因為含有澱粉，本身就是多糖。包括水果、蔬菜餡的素食月餅，只要外皮含有澱粉，這些碳水化合物就可能轉化為葡萄糖，從而導致血糖升高。
對肥胖者來說，如果當天吃了月餅，應減少米飯及油脂的攝入量，以便平衡一天的飲食。因為月餅大多熱量高，一碗米飯的熱量約為270卡路里，而一個4兩左右的廣式月餅熱量約500卡路里。而對部分有潛在的糖、脂代謝異常和動脈硬化問題的肥胖者來說，要像糖尿病人一樣，少吃月餅為宜。
【健康警鐘】
七類人不宜吃月餅
1 糖尿病、痛風患者不可吃月餅。
2 高血壓、高血脂及冠心病等心腦血管疾病的患者千萬不可吃月餅。
3 胃、十二指腸等消化系統疾病患者要控制食用月餅。
4 膽囊炎、膽石症或慢性胰腺炎的患者不能吃月餅。
5 患有慢性腹瀉、急性肝炎和恢復期肝炎的患者，也不可食月餅。
6 患齲齒的患者也要少吃月餅，而且吃後要立即刷牙潔齒。
7 處於亞健康狀態的人，器官功能發育不完全者也不宜吃月餅。
【食用方法】
食用月餅後喝茶水
首先，食用月餅後，最好能喝些茶水、檸檬汁，或者吃些蔬菜，這樣搭配食用，才能達到平衡營養、合理膳食的目的。醫生建議，一般提倡在飯後三小時後進食月餅（不宜進食月餅者除外）。因為，在胃未完全將食物消化的情況下進食月餅，會引起胃脹，造成消化不良。更不提倡將月餅當夜宵，平常人偶爾為之還可，但不能長期如此，食用時間應與睡眠時間拉開距離。
此外，由於月餅吃多了難消化，容易導致肝、膽等方面的問題出現，更容易引起多種急性併發症，導致消化系統的疾病，如腹脹、胸悶、噁心、沒胃口、便秘等。
因此，在吃月餅前先吃咸味食物，不會感覺太油膩；要喝綠茶，以達消滯之效；多喝些中醫湯藥，如開胃茶（酸梅湯等）、消滯茶（如以山楂、何首烏、決明子等中藥材來泡茶），對於清腸胃頗具功效；也可吃一些蛋白酶片幫助消化，但也要適可而止。
【選購竅門】
三招辨別月餅質量
第一招：查
查產品的標籤及標誌。首先查看是否標明生產廠家的名稱、地址。還要細看生產日期、保質期，另外還要看是否標明產品執行標準、淨含量等。在選購月餅時，無論是購買盒裝月餅還是散裝月餅，建議消費者去正規商場、超市或者廠家購買。
第二招：看
看形態、色澤、組織。質量好的月餅外形應完整豐滿、表面可略鼓，邊角分明，不凹底、不收縮，不露餡、不破裂。在購買月餅時，不要過度追求產品的新鮮度，不要以為離生產日期越近就越好，甚至希望是當天生產的，像廣式月餅等品種，剛剛生產出來的偏硬，所以一般都應該有一個「返油期」才會更好吃。
第三招：品
品滋味與口感。新鮮、用料純正的月餅應具有該品種的口感和風味，沒有異味。
【健康提示】
不同餡料的月餅適合不同人群
首先，對於年輕女性而言，每個種類的月餅都比較適合，如五仁、棗泥等，不僅對女性的身體有好處，還利於美容。
其次，有的月餅則並非適合所有年齡段的人，如蛋黃月餅。蛋黃中富含維生素A、維生素E，其中維生素E對皮膚有抗氧化的功能，但蛋黃中的膽固醇比較高，中老年朋友就不宜食用。
此外，即使是水果、蔬菜餡的素食月餅，只要外皮含有澱粉，就可能轉化為葡萄糖，導致血糖升高，對特殊病人也是有危險的。
