胡蘿蔔創意菜餚

發表：2008-04-29 11:22

為了寶寶的健康成長，我們精心收集了幾款胡蘿蔔的創意菜，媽媽們可以參考下面的菜譜，試著為孩子換換口味。

一、胡蘿蔔糕

原料：胡蘿蔔500克，鮮香菇3朵、鮮蝦仁少許。調料：鹽、糖、雞精、胡椒粉、澱粉、色拉油。做法：1、胡蘿蔔洗淨去皮，用攪拌機加水打成糊，香菇洗淨切絲，蝦仁切丁待用。 2、胡蘿蔔糊加澱粉拌勻，蝦仁丁、香菇絲分別用沸水煮熟。 3把胡蘿蔔糊做成方形，下入50度油溫的鍋中炸至金黃色，撈起擺入盤中，撒上香菇絲、蝦仁丁。 4、鍋內放入0.5升清水，加鹽、雞精、糖、胡椒粉，用少許澱粉勾芡，澆在胡蘿蔔糕上即成。

烹飪秘笈：這道新穎的菜式外酥裡嫩，兼有蝦仁的鮮美和香菇的醇香。但在用澱粉調製胡蘿蔔糊時，需要格外小心，澱粉過多或過少都會影響菜餚的口味。炸胡蘿蔔糕也有竅門，剛下鍋時油溫要高，出脆皮後，再用溫油浸炸，這樣胡蘿蔔糕才會特別酥香!

二、胡蘿蔔蔬菜卷

原料：胡蘿蔔250克、油菜、鮮香菇3朵、尖椒2個、綠荳芽、雞蛋3個。調料：鹽、味精、蠔油、澱粉、麵包渣。做法：1、胡蘿蔔洗淨去皮，用攪拌機加水打成糊，雞蛋拌勻，倒入胡蘿蔔糊中，加澱粉拌勻，油菜、尖椒、香菇切絲待用。 2、將伴好的胡蘿蔔糊攤成蛋皮。 3、把香菇絲、油菜絲、尖椒絲、荳芽捲入蛋皮，蘸雞蛋液後，裹上麵包渣，下入油溫30度的鍋中浸炸至金黃撈起。 4、炸好的菜卷切段、裝盤，即可。

烹飪秘笈：如果在家裡嘗試做這道菜，請千萬不要侷限於上面的菜譜。可以根據家人的口味隨意選擇季節適宜的蔬菜搭配，要注意的是，炸菜卷時，油溫不要過高，否則麵包渣會糊，炸的時間也不宜過長，不然菜絲會變軟，不僅影響口感，更會損失蔬菜的營養成分。

三、胡蘿蔔參凍

原料：胡蘿蔔250克，豬皮3斤，海參250克。調料：鹽、味精、糖。做法：1、豬皮洗淨去油，加入清水，放入調料小火熬3小時。撈出豬皮後切條，把湯倒入心形容器中，待用。 2、海參去腸洗淨，切成條狀，用沸水煮熟。胡蘿蔔洗淨去皮切成花紋形，用水焯熟。 3、熬好的豬皮凍即將凝結時，放入豬皮、海參、胡蘿蔔、等完全凝結後即成。

烹飪秘笈：這道菜是在傳統菜式豬皮凍的基礎上發揮而成的。做法不變，但加入胡蘿蔔、海參、或者蝦仁、魷魚等配料再精心選擇美觀的容器，如心形、五角形、圓形等，普通的豬皮凍因此擁有豐富的營養、獨特的口味和別緻的形態，舉手之勞，真是值得一試!

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