B群美膚 膳食纖維降血脂
市售薏仁多半是去除外殼、糠皮後的白薏仁,有時也可見到去除外殼、留下糠皮的糙薏仁,也就是俗稱的紅薏仁。此外,視品種不同,還有大、小薏仁(即洋薏仁)之分,不管是在外觀或口感上,都有顯著差異。
濕疹患者 夏可食 冬避免
北醫大附設醫院傳統醫學科醫師張家蓓:
屬性微寒的薏仁,古籍記載,薏仁色白入肺,從中醫角度來看,肺主皮毛,多吃薏仁對皮膚有幫助,具有美白功效。
除了美膚,濕疹患者在夏天也可以吃一些薏仁。熱天裡,濕疹患者患部除了紅腫,還常起一顆顆的小水泡,有時還有滲出液,這時候吃綠豆、薏仁湯,綠豆有助清熱解毒,薏仁則可去濕氣。但要提醒讀者的是,換成了冬季濕疹,患部變得干痒還會脫皮,這時候可別吃薏仁,才不會讓干痒情況更惡化。
糠含B群 去腳氣 除水腫
另外,紅薏仁的麩糠含有B群,可以去腳氣,對下肢濕疹的緩解也有幫助。以薏仁、紅豆跟三錢廣陳皮、十顆大棗、一片甘草同煮,可以利尿消水腫,改善月經來前的下肢水腫。古籍還記載,薏仁可以"去痿",簡單講,就是去除濕熱造成的疼痛。
孕期前後 便秘者 忌食用
因為薏仁可以利濕,容易拉肚子且糞便呈黏稠狀的人,可以適度吃一些薏仁,相反地,便秘的人最好少吃。由於薏仁可能造成子宮收縮,懷孕初期的婦女應避免食用,就算是懷孕後期,最好也是能免則免。
儘管薏仁可當中藥材,但民眾可別寄望一吃薏仁就見效。薏仁要發揮效用,必須"久服、加倍服",也就是說,要連吃上幾個月,其實比較接近所謂的"食療"。
薏仁未去糠 防治大腸癌
從營養師觀點來看,薏仁跟米飯一樣,都算主食類,不同的是,薏仁不管是在B群或膳食纖維的含量上,都比白米飯來得好,若是紅薏仁的營養價值,又更勝白薏仁一籌。
未去除麩糠的紅薏仁含有較多的B群跟膳食纖維,B群有益皮膚,可以讓皮膚更白皙。動物試驗還發現,吃紅薏仁的小老鼠除了比較不會罹患大腸癌外,還可以降血脂跟膽固醇。究竟是膳食纖維發生功效,抑或是其他機轉,目前仍無法確定。
熱量可不低 相當於白米
雖然薏仁比米飯來得營養,可別以為用薏仁取代米飯就不會讓人發胖。薏仁的熱量跟白米飯其實不相上下,每吃一碗,等於攝取280大卡的熱量。可以用薏仁取代米飯,或以1:1、2:1的比例跟米飯一塊兒烹煮。想吃綠豆薏仁降火氣、美白,記得要減少主食的攝取量,才不會吃進過多熱量。
可以降血糖? 大錯特錯
雖然薏仁有不少好處,但因薏仁,尤其紅薏仁的磷含量較多,腎臟病患最好視血液裡的磷離子濃度,並跟醫師討論是否適合食用。若有糖尿病患以為薏仁可以降血糖,可就大錯特錯了。薏仁跟米飯一樣,都屬於澱粉類食物,糖尿病患不是完全不能碰,但要進行"總量管制",吃了薏仁後,就要減少米飯這類主食的攝取。
来源:元氣週報
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