食譜:三杯皮蛋

發表:2008-11-01 14:59
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主材料:
皮蛋3個、臭豆腐5塊、子薑、辣椒、蔥段、蒜頭、麵粉、九層塔

調味料:
黑麻油2大匙、蠔油1大匙、醬油膏1大匙、米酒2大匙、糖、胡椒粉、辣醬油、香油

作法:
1. 皮蛋先蒸8分鐘,去殼刀沾水切4塊沾干麵粉炸過備用。

2. 臭豆腐洗淨切6塊炸成金黃色。

3. 鍋中入黑麻油,煸乾薑片,放入蒜頭炒至金黃,加辣椒、蔥段先爆香,入蠔油炒出味道,加醬油膏、米酒、糖、胡椒粉、水等調味,等水滾入臭豆腐、皮蛋入味,煮約5分鐘醬汁收干再放入辣醬油及九層塔,亮上香油即可。

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