發表時間： 2009-03-30 01:59:00作者：
針對消費者的"假雞蛋"投訴,記者網上搜索時發現,竟有不少造假雞蛋者在網上發布信息,傳授造假技術.
於是記者進行了暗訪調查.
記者與鄆城縣經營玉石水晶等模擬工藝的任某取得聯繫,他自稱是國內"蛋殼之父",是第一個做出人造鮮雞蛋的人.他說,早在十年前他在深圳某模擬工藝品廠打工時,就知道有人造的假熟雞蛋,但化工原料氣味比較大,一般摻在鹵雞蛋或皮蛋裡賣,但是由於做不出真假難辨的雞蛋殼,無人能做人造鮮雞蛋.而他自行"研發"出一套人造鮮雞蛋技術.
他透露,幹這行已經10年,每年能收三四十個學生.聽說記者是大學生,因找不到工作才來學人造雞蛋技術,他安慰記者:大學生學這個怕什麼,我有很多學生還是研究生,留學生呢!
12日,在菏澤鄆城一棟沿街樓頂層一套民房內,記者見到了這位只有初中文化的國內"蛋殼之父".見記者誠心學藝,他在猶豫推辭後收了800元培訓費,開始耐心傳藝.
用化工原料造假蛋每隻三四分錢
樓頂的這套兩室一廳毛坯房,就是他的模擬雞蛋培訓場所,裡面除了兩張桌子和一個擺滿了人造假玉的架子,就是一些裝滿化工原料的塑料桶和鐵罐,地上亂糟糟的.
"我先教你做鮮雞蛋,鮮蛋會做了,熟蛋根本不用學,走時送你個光碟回去一看就會".任某說.他從口袋裡掏出一張皺皺巴巴的紙片,上面記錄的是"假雞蛋配方",並讓記者記下來.他說,按照這個配方看一遍就會做",做上三四十個就會熟練了".
紙和硅膠就能做出蛋殼
任某說,人造雞蛋最關鍵的技術是做蛋殼,只要蛋殼做得好,蛋黃和蛋清不好也可以矇混過關.
他說: "全國只有我一個人會做雞蛋殼,北京,武漢這些地方教的都是做皮蛋".
做蛋殼先要做好蛋殼模具.首先是脫模,只見任某隨手從一張宣傳單上剪下個方形紙片,長寬略
大於雞蛋直徑,然後在紙片的一邊用剪刀剪出一個弧線,再用502膠水將其粘在真雞蛋的一側.隨後,又用廢棄的針管捲了一個圓筒,也貼在了這張紙片上.又抹了些機油在雞蛋上,他說抹油是為了脫模時方便.
然後他把硅膠和固化劑調勻,反覆刷在雞蛋和紙片上,一直刷到約5毫米厚.連刷幾遍後,雞蛋和紙片被硅膠厚厚地兜了起來,從外面看像一把帶"寬把 手"的橡皮錘.一個多小時後,硅膠變硬.任某將紙片的外側剪開,把事先放進的紙片抽出來".寬把手"處的膠片就變成了兩張皮,只見他使勁兒掰開口,將包在裡面的真雞蛋從中取了出來,這就變成了蛋殼模具.而由於樹脂材質十分細膩,剛才樣品蛋殼上的小顆粒也留在了模具上.
這時,任某開始做蛋殼了,他將樹脂,滑石粉,促進劑和固化劑放在一起迅速攪拌,然後倒進這個模具裡,反反覆覆地搖晃,好讓原料均勻地掛在蛋殼模具的內壁上.
大約10分鐘後,一個與真蛋完全相同的雞蛋殼產生了.記者看到,它的表面和真雞蛋一樣有光澤,敲上去也像蛋殼一樣清脆,聞上去有刺鼻的化學味道,但任某說放三四天可自然消失.
用給豬打針的舊針管灌"蛋清"
下一步開始向蛋殼內灌蛋清了.由於現場沒有針管,記者趕緊跑出去買了一支新針管.任某說,找人要些給豬打針的舊針管就行,效果又快又好,還省錢.
任某用針管將做好的"蛋清"慢慢推了進去,估摸有一半"蛋清"時再推入"蛋黃",最終再用"蛋清"充滿.他強調,當然是越滿越好,份量重,可以防止出現散黃.
最後,任某用一點樹脂將蛋殼上的針孔抹勻.他說,如果需要再逼真一點的話,可以在蛋殼上擦一點雞屎.如果蛋殼上有裂縫或模具縫,也"千萬不要扔",可以用502膠水粘一下,再用砂紙打磨一下就萬事大吉.
為讓蛋清和蛋黃略帶一點腥味,任某指點說,可以用養魚的水.此外蛋黃要攪拌得稠一點,蛋清要稀一點,這樣成本會更低.
家裡兩間"密室"專門用來造假蛋
記者瞭解到,靠著造假和培訓,任某收入很可觀,平均每月收入一兩萬元.
任某說,剛開始做速度慢,廢品率也高.不過時間一長,熟手三四分鐘就能做一個雞蛋.而且,模具越多規模越大,效率越高,如果幾個人同時做會更快.他透露,如果有100個模具,熟手天可以做三四千個",一個假雞蛋的成本是四五分錢,我賣給批發商的價格是1毛錢,按真雞蛋賣,一個雞蛋的價格三四毛錢".為提高效率,他還給記 者講了許多實用技巧.比如,做蛋殼時這樣一個一個地單做,速度很慢,且搖不勻,很容易導致蛋殼厚薄不均,如果成規模做,把很多模具灌好蛋殼原料後放在一個 類似簸箕的東西裡晃來晃去,又快又省勁,效果也好.
"但我平時並不做假蛋,只在過年過節價格高好賣的時候跟家人一起做,要是天天做風險有點大".他告訴記者,他家有兩個房間,一般不讓任何人進,專門用來造假雞蛋",包括鄰居都不知道有這麼一回事",非常隱秘.
儘管記者再三要求,任某最終也沒有答應帶我們到他家裡去看一看.他解釋,之所以租房辦培訓班而不在家裡,是怕工人把技術學去.平時只教工人做工藝品,而且都是些"皮毛的東西",不掌握原料和配方.
串通蛋商齊坑人壞蛋能變"好蛋"賣
任某造假雞蛋已經有10年歷史,但是他從來沒嘗過,他只吃真雞蛋.他說: "真假雞蛋我一眼就能看出來,假的都是化工原料,肯定對身體有害,當然不會去吃它.只聽別人說口感略有些酸".
任某提醒,如果是做沒殼的鹵雞蛋,水晶蛋,皮蛋,咸鴨蛋,比做鮮雞蛋容易,而且賣的價也要高. "最容易做的就是咸鴨蛋,要咸可以加鹽,要甜可以加糖精,而且煮熟之後,這些假雞蛋裡的蛋清和蛋黃就凝固了,彈性也比真雞蛋大,吃起來更不容易被識別,還能多賺錢".
他把光碟送給記者,並鼓勵記者凡事多動腦筋,現在新技術新原料很多, "你是大學生,回去後要不斷改善技術,肯定會比我幹得好".
這種造假的行為看起來觸目驚心,但據瞭解,在這個行當裡,造假者和售假者卻大都是"實話實說,明白交易".
任某稱,賣假雞蛋最好的辦法是,與養雞場或收雞蛋的商販合作, "我負責供應,他們把真假雞蛋混在一塊賣.如果你沒有自己的直接銷售渠道,只想自己賺錢,不告訴別人是假雞蛋,時間長了渠道不穩定.所以,做事一定要看長 遠"."我們鄆城的養雞場不少,我直接給養雞場老闆說,我做的是人造雞蛋,但是價格低,誰會有錢不賺呢?我跟他們都有固定的業務關係,養雞場知道,批發商 也知道,零售商也知道,從頭到尾可能只有消費者不知道. "
他說,上下聯手,這樣消費者在挑雞蛋時不知是真是假,即使拿回家發現差別也沒有辦法.為了讓雞蛋更壓秤,他們還可以把沙子注射到雞蛋裡,或者將變質雞蛋"重新罐裝",這樣就可以將"壞蛋變成好蛋".
配方上總共羅列了10種原料,有海藻酸鈉,食用明膠,葡萄糖酸內脂,賴氨酸,苯甲酸鈉,食用色素等.任某說,海藻酸鈉和食用明膠最重要,作用是給蛋清和蛋黃增稠.如果想給雞蛋增加一點營養的話,還可添加少量奶粉.
緊接著,他倒了半杯熱水,然後開始用這些原材料調配方,每種原料裡用手捏一點撒進水裡,然後攪拌大約半小時.原本是白色麥乳精樣顆粒狀的海藻酸鈉,開始慢慢溶解,剛才清澈見底的白開水,一會兒變成了黏稠的半透明的"雞蛋清".
任某說,蛋清和蛋黃的原材料基本相同.做好蛋清後,加入色素就變成了蛋黃.在各種原材料中,食用明膠的味道最為刺鼻,臭烘烘的.除"食用色素"外,其他各種添加劑基本上無色無味,可直接添加到水中.
任某的小塑料袋裡裝的原料很少,每樣大約有一斤左右.他說, "這點料可以做1000多個雞蛋,前一段原料貴時每個假雞蛋成本約七八分錢,現在只合三四分,做鮮蛋用料少成本會更低".
