每天吃夠25種食物，是說食物的種類，而非25道菜。從事營養工作六十多年的原北京軍區總醫院營養科主任李瑞芬說，領導們吃「四條腿動物」的肉比較少，從營養上來說，四條腿(豬、牛、羊)不如兩條腿(雞、鵝)，兩條腿不如一條腿(菌類)，一條腿不如沒有腿(魚)。 為中央「老首長們」配餐，講究的是少食多餐的原則，只有當食物種類夠「雜」，才能使營養均衡。
正餐七成飽兩頓零食
列舉一下為領導們安排的食譜：早餐是半杯牛奶、一盤小菜、一個小麻醬咸花卷、一小碗小米粥或蓮子羹;中餐是裡面放十種以上食物的什錦砂鍋，一兩左右的紅豆燜飯或薏米飯;晚餐是汆蘿蔔絲鯽魚丸子、小米粥。
領導們正餐只吃七成飽，在上午10時左右和下午3時左右，補充一些零食。比如，上午吃一小碗銀耳蓮子羹或麥麩，下午則喝半杯酸奶，吃幾粒堅果。據瞭解，享壽91歲的已故中共元老陳雲，每天都要吃13粒花生、散步13分鐘，會客只3分鐘。他的妻子則奉行「五果為助」的原則，要陳雲飯後吃兩根香蕉或其他水果。
烹調少炸炒酒前打底
食物的烹飪方法同樣重要，以蒸、煮、燜、拌、汆為主，這些烹飪方法能夠減少營養流失，保證低脂飲食。領導們的食譜中並非完全沒有炸和炒，但每星期只吃一次。而不管何種烹飪方法，低鹽、低脂、高膳食纖維，是必須遵守的原則。
此外，領導們會多吃健腦、養心食物，如豆類、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。領導喝酒前，會吃些含維生素B群的食物，因為酒精會損傷胃黏膜，讓體內缺乏維生素B群，所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等「打底」。
食品來源一定要安全
領導們吃的雖簡單，但食品來源一定要安全。據悉，中央領導吃的米、喝的水，都有特定產區供應。北京每到秋天九保桃盛產季，最好產區的九保桃一定是送往中南海，以及退休領導家中。
来源:看中國
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