發表時間： 2009-07-07 10:34:17作者：
在健康飲食風潮的帶動下，不起眼的野菜一躍成為人們的桌上佳餚，近年銷售大增。農家認為，消費者在不景氣轉而選擇簡單食物，野菜前景看好。
室內設計師格林日前在華盛頓特區的農產品店買蒲公英嫩葉。即使一磅要9美元，格林花錢也不手軟，他說：「這是我吃過最好吃的生菜。」
當郊區居民如往常般和雜草奮戰時，愈來愈多人願意付錢吃掉這些雜草。其中最常見的蒲公英，最近在雜貨店銷量節節上升，蒲公英、馬齒莧、大蕁麻等植物也躍上餐桌。
美國超級市場在至今年3月止的一年間，共賣出200萬美元的蒲公英嫩葉，比一年前增加9%，雖然銷售額還不多，但成長的速度是蔬果銷售的兩倍以上。雜貨連 鎖店Wegmans食品市場公司，在同期的蒲公英嫩葉銷售增加25%，南方雜貨連鎖店Earth Fare的蒲公英嫩葉銷售則增加40%。
綠色田野農場經營者艾克斯說，野菜目前很流行。他的農場從五年前開始種植並銷售野生馬齒莧和藜，每六英兩要價3美元，銷售每年成長20%。
野菜也打入生機飲食和在地食物（Local Food）市場。野菜非常堅韌，不用殺蟲劑，只需要一點水就可以存活。精打細算的消費者，隨時都可以在家收割隨風傳播的野菜。
柯曼家庭農場主人柯曼相信，不景氣會讓消費者更節儉，他們會少上餐廳，轉而烹煮簡單、傳統的食物。他說：「人們現在開始吃祖父母那輩的食物。」
