發表時間： 2009-08-30 21:52:00作者：
穀物收穫脫粒以後，要加工成米或面才能食用。我國古代在糧食加工方面發明瞭不少機械，如磨、碾、碓、扇車、羅等，後來又發明瞭用水利作動力的水碓和水磨，這些機械效率高，應用廣，也是農業機械方面的重要發明。
1.扇車
公元前一世紀，西漢時我國已有揚去穀物中的秕糠用的風車(扇車)。歐洲約一千四百年後才有類似的風車。扇車主要用於清除穀物顆粒中的糠秕，由車架、外殼、風扇、餵料斗及調節門等構成，工作時手搖風扇，開啟調節門，讓穀物緩緩落下，穀殼及輕雜物被風力吹出機外。
2.水碓
西漢末年出現了水碓，它是利用水力舂米的機械。水碓的動力機械是一個大的立式水輪，輪上裝有若干板葉，轉軸上裝有一些彼此錯開的撥板，撥板是用來撥動碓桿的。每個碓用柱子架起一根木桿，桿的一端裝一塊圓錐形石頭。下面的石臼裡放上準備加工的稻穀。流水衝擊水輪使它轉動，軸上的撥板臼撥動碓桿的梢，使碓頭一起一落地進行舂米。利用水碓，可以日夜加工糧食。凡在溪流江河的岸邊都可以設置水碓，還可根據水勢大小設置多個水碓，設置兩個以上的叫做連機碓，最常用是設置四個碓。
3.石磨
魯班是中國古代一位優秀的創造發明家。他生活在春秋末期，叫公輸班，因為他是魯國人，所以又叫魯班。據說他發明瞭木工用的鋸子、刨子、曲尺等。他還用他的智慧，解決了人們生活中的不少問題。在魯班生活的時代，人們要吃米粉、麥粉，都是把米麥放在石臼裡，用粗石棍來搗。用這種方法很費力，搗出來的粉有粗有細，而且一次搗得很少。魯班想找一種用力少收效大的方法。就用兩塊有一定厚度的扁圓柱形的石頭製成磨扇。下扇中間裝有一個短的立軸，用鐵製成，上扇中間有一個相應的空套，兩扇相合以後，下扇固定，上扇可以繞軸轉動。兩扇相對的一面，留有一個空膛，叫磨膛，膛的外周製成一起一伏的磨齒。上扇有磨眼，磨面的時候，穀物通過磨眼流入磨膛，均勻地分布在四周，被磨成粉末，從夾縫中流到磨盤上，過羅篩去麩皮等就得到麵粉。許多農村現在還在用石磨磨面。
磨，最初叫磑(wei)，漢代才叫做磨。磨有用人力的、畜力的和水力的。用水力作為動力的磨，大約在晉代就發明瞭。水磨的動力部分是一個臥式水輪，在輪的立軸上安裝磨的上扇，流水衝動水輪帶動磨轉動，這種磨適合於安裝在水的衝動力比較大的地方。假如水的衝動力比較小，但是水量比較大，可以安裝另外一種形式的水磨：動力機械是一個立輪，在輪軸上安裝一個齒輪，和磨軸下部平裝的一個齒輪相銜接。水輪的轉動是通過齒輪使磨轉動的。這兩種形式的水磨，構造比較簡單，應用很廣。
