什菇燜白帶魚（圖）

材料：白帶魚300g、杏鮑菇30g、草菇30g、柳松菇20g、巴西菇10g、薑片10g 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

調味料：蠔油1大匙、雞高湯50cc、胡椒粉少許、香油少許 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。

作法：
1.白帶魚用清水洗淨後，除去內臟，取12公分中段魚身，魚身每隔0.5公分畫刀。放入高溫油鍋炸至表面金黃，撈出瀝干油分。

2.杏鮑菇切角、草菇對開、柳松菇撥開及巴西菇泡熱水去沙，將所有菇類汆燙後備用。

3.薑片爆香後放入雞高湯、蠔油及少許胡椒粉，再將魚肉及菇類放入小火燜煮7~8分鐘，收干湯汁，最後淋上香油。

TIPS：
1.魚身每隔0.5公分畫刀，可迅速受熱及入味。

2.油炸溫度一定要高，先讓魚肉定型，可去腥且肉質不易潰散。

3.雞高湯取代清水，可增添魚的鮮味。

4.收汁的過程不能用大火，中小火才能使魚肉吸入香菇風味。

来源:元氣週報

短网址: 版權所有，任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。

---

【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海，小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員：每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用，成為《看中國》網站的榮譽會員，就可以助力我們突破審查與封鎖，向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊， 在危難時刻向他們發出預警，救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。